Бумажный или металлический фильтр, какой выбрать для заваривания?

Металлический фильтр, обычно из нержавеющей стали, имеет достаточно крупные ячейки, чтобы пропускать летучие эфирные масла листа, в которых заключена значительная часть ароматического букета. Благодаря этой относительной пористости настой получается более текстурным и насыщенным во вкусе.

Бумажный фильтр, напротив, действует как более тонкий барьер, задерживающий мелкие частицы листа, остатки чайной пыли и часть ароматических липидов. Полученный настой выглядит прозрачнее, но порой воспринимается как чуть менее округлый.

Для лучших сортов зелёный чай, улун или белый чай, в которых ароматическое богатство составляет основу вкусовой ценности, металлический фильтр илинастаивание из цельных листьев без фильтра, например в чайнике-гайвани, позволяет максимально выразить терруар.

Посмотреть наши предметы для чая →

Для чёрных чаёв насыщенных или настои быстро употребляемых в повседневной жизни, бумажный фильтр обеспечивает ощутимое практическое удобство, не оказывая существенного влияния на впечатление, поскольку танинная структура этих чаёв меньше зависит от тонких летучих масел.

Качественный металлический фильтр, если промывать и высушивать его после каждого использования, может сопровождать дегустации годами без заметных изменений. Кроме того, это более экологичный выбор, сокращающий количество отходов от одноразовых фильтров.

Для одноразового бумажного фильтра следует выбирать вариант, не отбелённый хлором, чтобы избежать любого химического воздействия на тонкие ароматы чая, особенно для настои самых деликатных.

За прилавком HOLLIN du Goût, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville, открытым с понедельника по субботу с 10h до 20h, мы предлагаем выбор инфузеров из нержавеющей стали с мелкими ячейками, отобранных благодаря их совместимости со всеми наши чаи из цельных листьев.

Наши команды помогут выбрать аксессуар, наиболее подходящий для вашего ритуала, будь то индивидуальный чайник для офиса или полный сервиз для семейной дегустации.

Фильтр — не просто приспособление для чистоты, а связующее звено. Волокнистая и пористая бумага задерживает часть эфирных масел и мелких частиц, благодаря чему настой получается чистым, прозрачным, иногда чуть менее текстурным. Металл, обычно мелкоячеистая нержавеющая сталь, пропускает больше коллоидов и придаёт вкусу большую плотность и полноту, ценой лёгкой дымки в чашке.

Объём важен не меньше, чем материал. Узкий чайный шарик сжимает лист, не даёт ему раскрыться и создаёт настаивание несбалансированный настой, слабый ароматом и выраженно горький. Широкая корзина, занимающая половину объёма чайника, позволяет листу дышать, и именно это остаётся самой определяющей переменной результата.

Для зелёных чаёв японских, частицы которых мелки и многочисленны, неотбелённая бумага или очень плотная сетка предотвращает образование осадка. Для улунов скрученных и лучших чёрных чаёв из цельных листьев предпочтительнее широкая металлическая корзина: она позволяет листу раскрыться и сохраняет ароматические вещества. Наконец, прессованные тёмные чаи сочетаются с любым вариантом при условии, что листья будут кратко промыты перед первым настаивание.

Уход определяет срок службы фильтра. Металл следует сразу промывать горячей водой без мыла и сушить на открытом воздухе, чтобы избежать таниновой плёнки, придающей аромат настои последующим завариваниям. Бумага выбрасывается вместе с листом, что упрощает утренний ритуал, но оставляет экологический след, который стоит учитывать. Долговечный фильтр, выбранный из нашей коллекции предметов для чая, остаётся наиболее верным компромиссом на долгий срок.

Чтобы продолжить это знакомство не только у экрана, откройте дверь прилавка HOLLIN du Goût, нашего современного азиатского гастронома по адресу 22 avenue de la République, Sartrouville. Здесь листья раскрывают, вдыхают их аромат, обсуждают, а каждую рекомендацию соотносят с вашей водой, вашим чайником и временем дня.