Um chá preto puro, redondo e ligeiramente amadeirado.
Estável, maltado, enraizado. A qualquer hora do dia.
Chá
Terra Vermelha
Um momento para regressar a si.
Quando o tempo foi denso, rápido, disperso, o chá preto instaura uma continuidade.
Explorar esta forma do tempo →Chá preto de Yunnan
8,00 € / 100g
Ref. HT10
Formato
Recomendações de infusão
3 a 4 min
de infusão
95°C
temperatura ideal
4 a 5 g / 200 ml
dose recomendada
Descrição
Proveniente das terras de Yunnan,
o chá desenvolve-se com lentidão e densidade.
As notas maltadas e amadeiradas instalam-se sem variação.
Uma base estável, sem desvios.
Ingredientes
Chá preto.
Sem aromas adicionados.
Terroir, cultivar e bioquímica da folha
Terre Rouge est un thé noir pur du Yunnan, en feuilles, sans aucun mélange ni arôme. Dans cette province du sud-ouest de la Chine poussent des théiers à grandes feuilles, Camellia sinensis var. assamica, sur des sols rouges, comme son nom. Le thé noir est entièrement oxydé : flétrie, roulée puis oxydée, la feuille transforme ses catéchines en théaflavines et théarubigines, qui donnent la couleur cuivrée et la structure tannique. Nous l'avons choisi pour sa stabilité : un thé noir en vrac de base, ancré, sans détour.
Perfil organolético e licor
La liqueur est rouge brun, dense. Le nez est malté, boisé, avec une pointe de cacao. En bouche, l'attaque est ronde, les tanins présents mais souples, la texture ample. Les notes maltées et boisées s'installent sans variation jusqu'à la finale. C'est un thé noir pur et boisé, idéal le matin ; il supporte très bien un trait de lait pour ceux qui l'aiment ainsi.
Protocolo de infusão (gong fu cha e ocidental) e conservação
Méthode occidentale : 2,5 g pour 20 cl, eau à 95 °C, 3 à 4 minutes ; au-delà, les tanins durcissent la tasse. En gong fu cha : 5 g pour 10 cl, eau à 95 °C, 15 secondes, puis quatre à cinq infusions. Acheter du thé noir en vrac permet de doser précisément et de voir la qualité des feuilles. Conservez la boîte fermée, au sec, à l'abri de la lumière et des odeurs. Il se découvre aussi au comptoir HOLLIN du Goût, à Sartrouville.
Perguntas frequentes
Terre Rouge contient-il des arômes ?
Non. C'est un thé noir pur du Yunnan, sans aucun ajout.
Peut-on ajouter du lait ?
Oui. Sa structure maltée supporte très bien un trait de lait.
Durante quanto tempo deve ser feita a infusão?
3 à 4 minutes à 95 °C en méthode occidentale.
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HOLLIN du Goût, mercearia asiática contemporânea, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville.
Para ler no Journal
Quais são os diferentes tipos de chá ?
Compreender as grandes famílias de chá, as suas nuances e o que realmente mudam na chávena.
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