Um chá verde com arroz torrado, caloroso e reconfortante. A sua chávena é suave, cerealífera e delicadamente envolvente.
Chá
Arrozal de Outono
Um momento que permanece aberto.
Quando o tempo ainda procura a sua forma, o chá verde acompanha-o sem o encerrar.
Explorar esta forma do tempo →Chá verde, arroz torrado
Ref. HT24
Recomendações de infusão
2 a 3 min
de infusão
75°C
temperatura ideal
2,5 g / 200 ml
dose recomendada
Descrição
Um chá verde com arroz torrado,
caloroso e reconfortante.
A sua chávena é suave, cerealífera
e delicadamente envolvente.
Ingredientes
Chá verde, arroz torrado. Sem aromas adicionados.
Terroir, cultivar e bioquímica da folha
Rizière d'Automne est un thé au riz grillé : un thé vert de Camellia sinensis associé à du riz torréfié, sans arômes ajoutés. C'est la forme la plus simple de cette tradition japonaise : deux ingrédients, rien d'autre. Le thé vert est fixé par la chaleur pour stopper l'oxydation et conserver ses catéchines et sa L-théanine. Le riz, torréfié jusqu'à une couleur dorée, développe des composés issus de la réaction de Maillard, responsables des notes céréalières torréfiées. Le riz remplace une partie de la feuille : la tasse contient donc moins de théine qu'un thé vert pur.
Perfil organolético e licor
La liqueur est jaune doré, légèrement voilée. Le nez est chaleureux, grillé, proche du pain et de la noisette. En bouche, la tasse est douce, ronde, peu astringente : le riz domine, le thé vert apporte la fraîcheur en finale. Plus sobre que Madame Butterfly, sans fleurs, Rizière d'Automne s'adresse à ceux qui aiment les notes céréalières torréfiées pures. Il accompagne parfaitement un repas.
Protocolo de infusão (gong fu cha e ocidental) e conservação
Méthode occidentale : 3 g pour 20 cl, eau à 80-85 °C, 2 à 3 minutes. Au kyusu ou en gong fu cha : 6 g pour 15 cl, eau à 85 °C, 45 secondes, puis deux infusions plus courtes. Une eau trop froide éteint le riz, une eau bouillante durcit le thé vert. Le riz torréfié craint l'humidité : refermez la boîte aussitôt, gardez-la au sec et consommez-la dans les mois qui suivent l'ouverture pour garder le croquant aromatique.
Perguntas frequentes
Rizière d'Automne contient-il de la théine ?
Oui, mais moins qu'un thé vert pur, car le riz remplace une partie des feuilles.
Quelle différence avec Madame Butterfly ?
Rizière d'Automne ne contient que thé vert et riz grillé ; Madame Butterfly ajoute osmanthus et rose.
Avec quoi le boire ?
Il accompagne très bien un repas, notamment la cuisine japonaise.
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Para ler no Journal
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Compreender as grandes famílias de chá, as suas nuances e o que realmente mudam na chávena.
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