Un thé noir du Yunnan aux notes miellées, relevé par la douceur florale et délicatement fruitée de l'osmanthus. Peut être infusé plusieurs fois. Le Yunnan, au sud-ouest de la Chine, est l'une des régions historiques du thé noir. Ce thé noir chinois se boit nature pour apprécier ses notes de miel, sans lait ni sucre.
Chá
Ouro de Yunnan
Um momento para regressar a si.
Quando o tempo foi denso, rápido, disperso, o chá preto instaura uma continuidade.
Explorar esta forma do tempo →Chá preto, mel & osmanthus
Ref. HT21
Recomendações de infusão
3 a 4 min
de infusão
95°C
temperatura ideal
3 a 5 g / 200 ml
dose recomendada
Descrição
Um chá preto de Yunnan com notas de mel,
realçado pela doçura floral e delicadamente frutada
do osmanthus.
Pode ser infusionado várias vezes.
Ingredientes
Chá preto de Yunnan, flores de osmanthus. Sem aromas adicionados.
Terroir, cultivar e bioquímica da folha
Or du Yunnan é um chá preto da China, de Yunnan, província do sudoeste e berço histórico da planta do chá. Aí cultivam-se plantas de chá de folhas grandes, Camellia sinensis var. assamica, cujos rebentos dourados conferem fama aos chás pretos da região. O chá preto é totalmente oxidado: após o murchamento e o enrolamento, as catequinas transformam-se em teaflavinas e tearubiginas, que proporcionam cor e redondeza. Associámo-lo a flores de osmanthus, sem aromas adicionados: um chá preto floral com osmanthus, de carácter naturalmente melado.
Perfil organolético e licor
O licor é âmbar, acobreado. O nariz é melado, com notas de pão torrado e frutos secos, e depois o osmanthus oferece um toque de alperce. Na boca, a chávena é redonda, pouco tânica, suave. O final é longo, floral e ligeiramente frutado. Este chá preto yunnan com notas meladas bebe-se simples, sem leite nem açúcar, para apreciar toda a sua suavidade.
Protocolo de infusão (gong fu cha e ocidental) e conservação
Método ocidental: 2,5 g para 20 cl, água a 90-95 °C, 3 a 4 minutos. Em gong fu cha: 5 g para 10 cl, água a 95 °C, 15 a 20 segundos, depois cinco a seis infusões, aumentando o tempo: o chá preto de Yunnan presta-se muito bem a infusões sucessivas. Conserve a caixa fechada, em local seco e longe de odores, pois o osmanthus é delicado. Pode descobri-lo no balcão HOLLIN du Goût, em Sartrouville.
Perguntas frequentes
É possível infusionar Or du Yunnan várias vezes?
Sim, sobretudo num pequeno volume com mais folhas: são possíveis cinco a seis infusões.
Contém aromas?
Não. A nota floral provém de verdadeiras flores de osmanthus.
Faut-il ajouter du lait ?
Nous le conseillons nature : sa douceur naturelle se suffit à elle-même.
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HOLLIN du Goût, mercearia asiática contemporânea, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville.
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Compreender as grandes famílias de chá, as suas nuances e o que realmente mudam na chávena.
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