Enroladas em finas pérolas, as folhas de chá verde revelam lentamente a delicadeza do jasmim.
Chá
Os Pessegueiros das Pérolas
Um momento que permanece aberto.
Quando o tempo ainda procura a sua forma, o chá verde acompanha-o sem o encerrar.
Explorar esta forma do tempo →Chá verde com jasmim, biológico
Ref. HT25
Recomendações de infusão
2 a 3 min
de infusão
75°C
temperatura ideal
3 a 4 g / 200 ml
dose recomendada
Descrição
Enroladas em finas pérolas, as folhas de chá verde
revelam lentamente a delicadeza do jasmim.
Uma chávena floral, suave e precisa, onde o perfume do jasmim
acompanha o chá sem o dominar.
Ingredientes
Chá verde da China*, jasmim*. *Provenientes de agricultura biológica. Sem aromas adicionados.
Terroir, cultivar e bioquímica da folha
Les Pêchers des Perles é um chá verde biológico da China, enrolado à mão em pequenas pérolas e depois perfumado com jasmim segundo a tradição. As folhas de Camellia sinensis são primeiro fixadas pelo calor para interromper a oxidação e depois colocadas em contacto com flores frescas de jasmim, que lhes transmitem o seu aroma. Este chá verde em pérolas de jasmim não contém qualquer aroma adicionado: o perfume vem das próprias flores. O enrolamento protege a folha, as suas catequinas e a sua L-teanina, e permite uma infusão lenta.
Perfil organolético e licor
Na água, as pérolas abrem-se progressivamente e revelam folhas inteiras. O licor é amarelo-pálido, muito límpido. O aroma é floral, fresco, nitidamente marcado pelo jasmim. Na boca, a chávena é suave e precisa: o jasmim acompanha o chá sem o dominar, a textura é sedosa, a adstringência ligeira. Este chá verde enrolado em pérolas distingue-se pela sua delicadeza e pela persistência do seu final floral.
Protocolo de infusão (gong fu cha e ocidental) e conservação
Método ocidental: 2 g para 20 cl, ou seja, cerca de dez pérolas, água a 75 °C, 2 a 3 minutos. Em gong fu cha: 5 g para 10 cl num gaiwan ou bule, água a 75-80 °C, 40 segundos, depois até quatro infusões: as pérolas desenrolam-se a cada chávena. Observar as folhas a abrirem-se numa chávena de vidro faz parte do prazer. Conserve a caixa fechada, em local seco, longe de quaisquer odores: o jasmim é frágil.
Perguntas frequentes
O jasmim é um aroma?
Não. O perfume provém de verdadeiras flores de jasmim, sem aromas adicionados.
Quantas pérolas por chávena?
Cerca de dez pérolas, aproximadamente 2 g, para 20 cl de água a 75 °C.
Pode voltar a ser infusionado?
Sim. As pérolas desenrolam-se lentamente e proporcionam várias infusões.
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