Qual é o tempo de infusão ideal (chá verde)?
Escrito por Dian VAULTIER·
Em Resumo
- O chá verde é uma matéria viva, sensível à agressão do calor e do tempo.
- Evite o amargor e revele a subtileza dos seus chás verdes com os nossos conselhos sobre o tempo de infusão perfeito de acordo com a temperatura da água.
- A perícia do sommelier HOLLIN: qual é o tempo de infusão ideal (chá verde), explicado por uma Casa de Chá purista, sem aromas adicionados, sediada em Sartrouville (Île-de-France) e que envia as suas grandes colheitas para todo o mundo.
Le chá verde é uma matéria viva, sensível à agressão do calor e do tempo. Uma infusão bem-sucedida assenta num equilíbrio delicado entre temperatura e duração.
A regra de ouro: Paciência e precisão
Porque é que o tempo conta?
Ao contrário dos chás pretos, os chás verdes sofrem pouca oxidação. Uma infusão demasiado longa liberta os taninos que ocultam os delicados aromas vegetais. Para um chá verde japonês (Sencha), 1 minuto a 70°C é suficiente. Para um chá verde chinês, podem ser necessários 2 a 3 minutos.
Visitar o balcão Hollin du Goût
Mantemos estas seleções em Sartrouville, no balcão Hollin du Goût. Pode vir sentir, comparar e levar o lote que mais lhe convém, com aconselhamento de acordo com a sua prática.
Perguntas Mais Frequentes (FAQ)
- O que devemos reter relativamente a qual é o tempo de infusão ideal (chá verde)?
- Le chá verde é uma matéria viva, sensível à agressão do calor e do tempo. O chá verde é uma matéria viva, sensível à agressão do calor e do tempo.
- Como é que a casa HOLLIN seleciona os seus chás quando se trata de qual é o tempo de infusão ideal (chá verde)?
- Provamos cada lote antes de o incluir na nossa seleção e trabalhamos apenas com chás puros. São a oxidação, a torrefação e o terroir que criam as notas: o sourcing baseia-se, portanto, no gesto do artesão, não na adição de aromas.
- Onde descobrir e degustar estes chás em Île-de-France?
- No balcão HOLLIN du Goût, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville, aberto de segunda-feira a sábado, das 10h às 20h. Aí poderá sentir as folhas secas, comparar vários crus e levar consigo o lote adequado à sua prática. As encomendas também são enviadas para toda a França e para o estrangeiro.