Rooibos: najlepsza bezteinowa alternatywa na wieczory
Autor Dian VAULTIER·
En Bref
- Jest 21 h, macie ochotę na gorący napój o pełnej strukturze, ale bez bezsenności.
- Często błędnie nazywany na Zachodzie czerwoną herbatą, rooibos nie ma pod względem botanicznym żadnego związku z Camellia sinensis.
- Wiedza sommeliera HOLLIN : rooibos objaśniony przez purystyczny Dom Herbaty, bez dodatku aromatów, z siedzibą w Sartrouville (Île-de-France), wysyłający swoje wybitne herbaty na cały świat.
Jest 21 h, macie ochotę na gorący napój o pełnej strukturze, ale bez bezsenności. Rooibos jest najtrafniejszą odpowiedzią, pod warunkiem że dobrze zrozumiemy, czym jest.
Paradoks czerwonej herbaty
Często błędnie nazywany na Zachodzie czerwoną herbatą, rooibos nie ma pod względem botanicznym żadnego związku z Camellia sinensis. Nie jest herbatą w ścisłym znaczeniu, lecz parzenie.
Pochodzi z kolczastego krzewu, Aspalathus linearis, który rośnie wyłącznie w górach Cederberg, w Republice Południowej Afryki.
Naturalnie krągły profil aromatyczny
Jego igiełki, zbierane, a następnie fermentowane, nabierają miedzianoczerwonego odcienia i rozwijają naturalnie słodkie aromaty: orzecha laskowego, wanilii, miodu, czasem z drzewnymi akcentami zbliżonymi do prażonego Oolong.
Do uzyskania tego krągłego profilu nie potrzeba żadnego dodatku aromatów: zapewnia go sam surowiec roślinny.
Zero teiny, zero kompromisów na wieczór
Największym atutem rooibos jest całkowity brak teiny i bardzo niska zawartość tanin. Żadnego wpływu na ośrodkowy układ nerwowy.
Jego niska cierpkość pozwala na napary długie, bez ryzyka goryczy, co czyni go idealnym napojem do kubka z filtrem, którym można się dzielić pod koniec dnia.
Wybór uczciwego rooibos
Unikajcie nadmiernie aromatyzowanych rooibos, które często maskują przeciętną bazę. Czyste, prawidłowo fermentowane igiełki rooibos są wystarczające same w sobie.
Nasze rooibos są wybierane w małych partiach i oferowane luzem przy naszej ladzie Hollin du Goût w Sartrouville, obok naszych napary oraz naszych herbat czystych.
Foire Aux Questions (FAQ)
- Co należy zapamiętać na temat rooibos?
- Jest 21 h, macie ochotę na gorący napój o pełnej strukturze, ale bez bezsenności. Często błędnie nazywany na Zachodzie czerwoną herbatą, rooibos nie ma pod względem botanicznym żadnego związku z Camellia sinensis.
- Jak dom HOLLIN wybiera swoje herbaty, gdy chodzi o rooibos?
- Degustujemy każdą partię przed wprowadzeniem jej do oferty i pracujemy wyłącznie z czystymi herbatami. To oksydacja, prażenie i terroir tworzą poszczególne nuty: dlatego przy wyborze źródeł kierujemy się kunsztem rzemieślnika, a nie dodatkiem aromatycznym.
- Gdzie można odkryć i degustować te herbaty w Île-de-France?
- Przy kontuarze HOLLIN du Goût, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville, otwartym od poniedziałku do soboty od 10h do 20h. Możesz tam poczuć aromat suchych liści, porównać kilka wybitnych herbat i zabrać ze sobą partię dopasowaną do swojej praktyki. Zamówienia są również wysyłane na terenie całej Francji i za granicę.