Hoe selecteert het huis HOLLIN zijn theeën als het gaat om astringentie in thee?

We proeven elke partij voordat we die in ons assortiment opnemen en werken uitsluitend met pure thee. Het zijn de oxidatie, het roosteren en het terroir die de tonen creëren: de selectie is dus gebaseerd op het vakmanschap van de ambachtsman, niet op een toegevoegd aroma.

Waar kunt u deze theeën in Île-de-France ontdekken en proeven?

Bij de toonbank van HOLLIN du Goût, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville, geopend van maandag tot en met zaterdag van 10h tot 20h. U kunt er de droge bladeren ruiken, verschillende crus vergelijken en vertrekken met de partij die bij uw praktijk past. Bestellingen worden ook overal in Frankrijk en internationaal verzonden.

Donkere theelikeur en gedroogd fruit die de astringentie illustreren, geselecteerd door het huis HOLLIN in Sartrouville

Astringentie in thee: wat het is en hoe u die beheerst

Geschreven door Dian VAULTIER·15 augustus 2026

In Het Kort

Astringentie is geen bitterheid. Wie beide verwart, gaat voorbij aan een belangrijke kwaliteitsindicator van grote theeën.
Bitterheid is een smaak, waargenomen door de smaakpapillen.
De expertise van de HOLLIN-sommelier: astringentie in thee ontleed door een puristisch Theehuis zonder toegevoegde aroma’s, gevestigd in Sartrouville (Île-de-France), dat zijn grands crus wereldwijd verzendt.

Astringentie is geen bitterheid. Wie beide verwart, gaat voorbij aan een belangrijke kwaliteitsindicator van grote theeën.

Astringentie is geen bitterheid

Bitterheid is een smaak, waargenomen door de smaakpapillen. Astringentie is een fysieke sensatie, dat droge of stroef aanvoelende gevoel in de mond.

Ze wordt veroorzaakt door tannines, polyfenolische verbindingen die zich aan de eiwitten in het speeksel binden. Het is een indicator van structuur, aanwezig in rode wijnen en in grote theeën.

Waarom uw thee te astringent is

Astringentie is een kwaliteitsindicator, maar moet in balans zijn met de natuurlijke zoetheid en de aroma’s. Een teveel is bijna altijd het gevolg van een bereidingsfout.

Twee oorzaken keren voortdurend terug: een te hoge watertemperatuur, waardoor de tannines abrupt worden onttrokken, en een tijd vantrekken die te lang is, waardoor ze overmatig vrijkomen.

Aanpassen, zonder het karakter aan te tasten

Geef de voorkeur aan infusies van korte duur en houd u aan de aanbevolen temperatuur voor elke familie. Voor een groene thee, volstaan 70 tot 80 °C en één tot twee minuten. Voor een zwarte thee, 90 °C en drie tot vier minuten.

Als de astringentie na aanpassing uitgesproken blijft, is dit waarschijnlijk het kenmerk van de cru. Het is aan u om te bepalen of u die zo waardeert of liever een ronder profiel hebt.

Veelgestelde Vragen (FAQ)

Wat moet u onthouden over astringentie in thee?: Astringentie is geen bitterheid. Wie beide verwart, gaat voorbij aan een belangrijke kwaliteitsindicator van grote theeën. Bitterheid is een smaak, waargenomen door de smaakpapillen.
Hoe selecteert het huis HOLLIN zijn theeën als het gaat om astringentie in thee?: We proeven elke partij voordat we die in ons assortiment opnemen en werken uitsluitend met pure thee. Het zijn de oxidatie, het roosteren en het terroir die de tonen creëren: de selectie is dus gebaseerd op het vakmanschap van de ambachtsman, niet op een toegevoegd aroma.
Waar kunt u deze theeën in Île-de-France ontdekken en proeven?: Bij de toonbank van HOLLIN du Goût, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville, geopend van maandag tot en met zaterdag van 10h tot 20h. U kunt er de droge bladeren ruiken, verschillende crus vergelijken en vertrekken met de partij die bij uw praktijk past. Bestellingen worden ook overal in Frankrijk en internationaal verzonden.