Velo d'Avorio
Un momento che diventa interiore.
Quando il tempo chiede di restare, l'oolong si dispiega per strati.
Esplorare questa forma del tempo →Rif. HT22
Consigli di infusione
Da 2 a 4 min
di infusione
85°C
temperatura ideale
2 a 3 g / 200 ml
dose consigliata
Terroir, cultivar e biochimica della foglia
Voile d'Ivoire est un oolong de Chine aux notes lactées. Les oolongs sont des thés semi-oxydés : les feuilles de Camellia sinensis sont flétries, secouées pour amorcer une oxydation partielle, puis fixées et roulées. Ce thé oolong aux notes lactées est issu d'un délicat travail à la vapeur de lait, qui lui donne sa douceur. Son profil rappelle celui du Jin Xuan oolong, cultivar connu pour sa texture beurrée. Sans arômes ajoutés, la feuille roulée en boule se déploie lentement dans l'eau.
Profilo organolettico e liquore
La liqueur est jaune doré, claire. Le nez est doux, lacté, crémeux, avec une touche florale. En bouche, la texture est ronde et soyeuse, l'astringence très faible, la douceur naturellement gourmande. La finale est longue et florale. Cet oolong vapeur de lait séduit ceux qui découvrent les oolongs, comme les amateurs de tasses rondes.
Protocollo d'infusione (gong fu cha e occidentale) e conservazione
Méthode occidentale : 3 g pour 20 cl, eau à 90 °C, 3 à 4 minutes. En gong fu cha : 6 g pour 10 cl en gaiwan ou théière en argile, eau à 90-95 °C, 30 secondes, puis cinq à six infusions : les feuilles s'ouvrent au fil des tasses. Ne jetez pas les feuilles après la première infusion, la deuxième est souvent la plus expressive. Conservez la boîte fermée, au sec, loin des odeurs. Il se découvre aussi au comptoir HOLLIN du Goût, à Sartrouville.
Domande frequenti
Qu'est-ce qu'un oolong ?
Un thé semi-oxydé, entre thé vert et thé noir.
D'où viennent les notes lactées ?
D'un travail à la vapeur de lait pendant la transformation, sans arômes ajoutés.
Combien d'infusions ?
Cinq à six en gong fu cha, la deuxième étant souvent la plus expressive.
Pour l'accompagner : Gaiwan et deux tasses · Service à thé zisha
Cofanetto degustazione di tè · Regali personalizzati per gli ospiti · Regali aziendali e tè professionali
HOLLIN du Goût, drogheria asiatica contemporanea, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville.
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