Vespertino
Un momento per tornare a sé.
Quando il tempo è stato denso, rapido, disperso, il tè nero instaura una continuità.
Esplorare questa forma del tempo →Rif. HT17
Consigli di infusione
Da 3 a 5 min
di infusione
100°C
temperatura ideale
2 a 3 g / 200 ml
dose consigliata
Terroir, cultivar e biochimica della foglia
Vespérale est un Pu-erh biologique du Yunnan. Le Pu-erh appartient à la famille des thés fermentés, appelés en Chine « thés sombres » : après la fixation et le roulage, les feuilles de Camellia sinensis var. assamica subissent une fermentation par des micro-organismes, qui transforme profondément leurs polyphénols. Cette fermentation donne au Pu-erh ses notes boisées et terreuses. Le nom vient de vesper, le soir en latin : une infusion vespérale, pensée pour les fins de journée.
Profilo organolettico e liquore
La liqueur est très sombre, rouge brun presque noir. Le nez évoque le sous-bois, le bois humide, le cuir doux. En bouche, la tasse est ronde, enveloppante, sans amertume ni astringence. La finale se prolonge tout en douceur, avec des nuances boisées et chaleureuses. Le Pu-erh contient de la théine, mais sa rondeur en fait un thé de fin de journée pour ceux qui la tolèrent.
Protocollo d'infusione (gong fu cha e occidentale) e conservazione
Méthode occidentale : 3 g pour 20 cl, eau bouillante à 100 °C, 3 à 4 minutes. En gong fu cha : 6 g pour 10 cl, rincez d'abord les feuilles 5 secondes à l'eau bouillante, jetez cette eau, puis infusez 10 à 15 secondes et renouvelez jusqu'à huit fois. Le Pu-erh se garde longtemps : conservez-le au sec, à l'abri de la lumière et des odeurs fortes, dans un endroit aéré.
Domande frequenti
Qu'est-ce qu'un Pu-erh ?
Un thé fermenté du Yunnan, aux notes boisées et terreuses.
Vespérale contient-il de la théine ?
Oui, comme tout thé issu de Camellia sinensis.
Pourquoi rincer les feuilles ?
Un rinçage rapide réveille les feuilles compactes et ouvre la première tasse.
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