Madame Butterfly
Un momento che resta aperto.
Quando il tempo cerca ancora la sua forma, il tè verde lo accompagna senza chiuderlo.
Esplorare questa forma del tempo →Rif. HT19
Consigli di infusione
2 a 3 min
di infusione
80°C
temperatura ideale
3 a 4 g / 200 ml
dose consigliata
Terroir, cultivar e biochimica della foglia
Madame Butterfly è un genmaicha: un sencha del Giappone, tè verde di Camellia sinensis stabilizzato a vapore, miscelato con riso tostato soffiato. Abbiamo aggiunto fiori di osmanto e petali di rosa, senza aromi aggiunti. Il genmaicha è nato in Giappone come tè quotidiano, poiché il riso tostato permetteva di far durare più a lungo le foglie; oggi è apprezzato per il suo equilibrio. I chicchi soffiati, talvolta scoppiati in piccoli «popcorn», apportano le loro note tostate. Questo tè verde genmaicha con riso soffiato conserva la freschezza vegetale del sencha e la sua L-teanina.
Profilo organolettico e liquore
Il liquore è giallo-verde, leggermente velato. Al naso è dapprima tostato, quasi biscottato, poi floreale grazie all'osmanto. In bocca, la freschezza del sencha incontra la dolcezza del riso: la tazza è rotonda, cerealicola, poco astringente. La rosa e l'osmanto prolungano il finale con un tocco floreale. Questo tè verde genmaicha accompagna volentieri un pasto, in particolare la cucina giapponese.
Protocollo d'infusione (gong fu cha e occidentale) e conservazione
Metodo occidentale: 3 g per 20 cl, acqua a 80 °C, 2 minuti. Il riso tollera un'acqua leggermente più calda rispetto al solo sencha. In kyusu o in gong fu cha: 6 g per 15 cl, acqua a 80 °C, 45 secondi, poi altre due infusioni più brevi. Il riso soffiato teme l'umidità: richiudete rapidamente la scatola e conservatela in un luogo asciutto, lontano dagli odori. Gli ingredienti della cucina giapponese si trovano nel nostro reparto Hollin du Goût.
Domande frequenti
Che cos'è il genmaicha?
Un tè verde giapponese miscelato con riso tostato soffiato, dalle note tostate e cerealicole.
Madame Butterfly contiene teina?
Sì, si basa su un sencha, ma il riso rende la tazza più dolce.
Qual è la differenza rispetto a Rizière d'Automne?
Madame Butterfly è reso floreale dall'osmanto e dalla rosa; Rizière d'Automne resta un puro tè al riso tostato.
Cofanetto degustazione di tè · Regali personalizzati per gli ospiti · Regali aziendali e tè professionali
HOLLIN du Goût, drogheria asiatica contemporanea, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville.
Da leggere nel Journal
Quali sono i diversi tipi di tè?
Capire le grandi famiglie del tè, le loro sfumature e ciò che davvero cambiano nella tazza.
Leggi l'articolo