La Traccia del Drago
Un momento che resta aperto.
Quando il tempo cerca ancora la sua forma, il tè verde lo accompagna senza chiuderlo.
Esplorare questa forma del tempo →Rif. HT26
Consigli di infusione
Da 2 a 4 min
di infusione
85°C
temperatura ideale
2 a 3 g / 200 ml
dose consigliata
Terroir, cultivar e biochimica della foglia
La Trace du Dragon nasce da un Long Jing, il « pozzo del drago », tè verde della regione di Hangzhou, nello Zhejiang. Le sue foglie di Camellia sinensis vengono riscaldate a secco in padelle, poi pressate fino a diventare piatte: è questa leggera tostatura a fermare l'ossidazione e a conferire le sue note di castagna. Il Long Jing è ricco di L-teanina e catechine. Lo abbiamo associato a pezzi di mela, zenzero, cannella di Ceylon e cardamomo verde, senza aromi aggiunti: un long jing allo zenzero, speziato ma fedele alla foglia.
Profilo organolettico e liquore
Il liquore è giallo verde, limpido. Al naso, le note tostate del Long Jing si mescolano al calore della cannella e alla freschezza resinosa del cardamomo. In bocca, la foglia resta presente, morbida e leggermente nocciolata; la mela dona rotondità, lo zenzero riscalda il finale. Questo tè verde long jing speziato è pensato per l'autunno e l'inverno, quando si desidera un tè verde che riscaldi senza diventare pesante.
Protocollo d'infusione (gong fu cha e occidentale) e conservazione
Metodo occidentale: 3 g per 20 cl, acqua a 75-80 °C, da 2 a 3 minuti. Le spezie tollerano un'acqua un po' più calda rispetto al Long Jing puro, ma l'acqua bollente renderebbe amara la foglia. In gong fu cha: 5 g per 12 cl, acqua a 80 °C, 40 secondi, poi due o tre infusioni. I pezzi di mela si esprimono soprattutto nella prima tazza. Conservate in un luogo asciutto, al riparo dalla luce, con la scatola ben chiusa per preservare le spezie.
Domande frequenti
Che cos'è il Long Jing?
Un tè verde cinese di Hangzhou, dalle foglie piatte tostate, con note di castagna.
La Trace du Dragon contiene teina?
Sì, si basa su un tè verde ottenuto dalla Camellia sinensis.
Contiene aromi?
No. Il gusto speziato proviene dai pezzi di mela, zenzero, cannella e cardamomo.
Cofanetto degustazione di tè · Regali personalizzati per gli ospiti · Regali aziendali e tè professionali
HOLLIN du Goût, drogheria asiatica contemporanea, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville.
Da leggere nel Journal
Quali sono i diversi tipi di tè?
Capire le grandi famiglie del tè, le loro sfumature e ciò che davvero cambiano nella tazza.
Leggi l'articolo