Perché alcuni tè rivelano un’altra sfaccettatura a freddo?

Quando si pensa al tè, si immagina quasi sempre una tazza fumante. Eppure, alcune foglie raccontano una storia diversa quando vengono infuse lentamente in acqua fredda. L’infusione a freddo non è una semplice tendenza estiva. È un altro modo di scoprire il tè.

Perché preparare un’infusione a freddo?

A bassa temperatura, le foglie rilasciano i loro aromi più lentamente. Le note vegetali diventano più delicate, l’amarezza si attenua e affiora una lieve dolcezza naturale. La sensazione al palato è più rotonda, più fresca e particolarmente piacevole in estate. L’infusione a freddo contiene inoltre meno caffeina rispetto a un’infusione calda, rendendola un’alternativa ideale durante tutta la giornata.

Quali tè scegliere?

Non tutti i tè reagiscono allo stesso modo. Da HOLLIN, consigliamo in particolare:

I tè verdi

Il Sencha, il Long Jing o i tè verdi al gelsomino rivelano una delicata freschezza vegetale, con una consistenza più morbida rispetto all’infusione calda. Le loro note floreali e vegetali acquistano finezza, mentre l’amarezza diminuisce naturalmente.

I tè bianchi

I germogli di Aiguille Fine o le foglie di Fleur Blanche sviluppano una dolcezza quasi setosa. La loro espressione diventa più discreta, più aerea, lasciando emergere note naturalmente dolci.

Gli oolong poco ossidati

Anche tè come il Tie Guan Yin o il nostro Narcisse si prestano molto bene all’infusione a freddo. La loro consistenza diventa più leggera, le note floreali acquistano ampiezza e il finale rimane particolarmente nitido e rinfrescante.

Come preparare un’infusione a freddo?

Calcolate circa 4-5 g di tè per 500 ml di acqua fredda. Mettete le foglie in una caraffa o una bottiglia, quindi lasciate in infusione da 6 a 8 ore in frigorifero. Filtrate le foglie prima della degustazione. Non occorre aggiungere ghiaccio: il tè è naturalmente fresco ed equilibrato.

Un altro modo di scoprire il tè

Uno stesso tè può raccontare due storie. L’infusione calda rivela la profondità, la struttura e gli aromi più intensi. L’infusione a freddo privilegia la delicatezza, la freschezza e la dolcezza naturale delle foglie. A seconda della stagione, dell’ora del giorno o semplicemente del desiderio del momento, a volte basta cambiare la temperatura dell’acqua per riscoprire completamente un tè.