Bagliore Dorato
Rif. HI03
Consigli di infusione
Da 6 a 10 min
di infusione
95°C
temperatura ideale
3 a 4 g / 200 ml
dose consigliata
Piante, origine e composizione
Éclat Doré è un infuso di zenzero e limone costruito su cinque ingredienti: zenzero, mela, verbena odorosa, scorze di limone e cinorrodo, il frutto della rosa canina. Nessuna foglia di Camellia sinensis, quindi nessuna teina. Lo zenzero apporta i suoi composti pungenti, i gingeroli, la mela la sua dolcezza naturale, la verbena e le scorze la freschezza del limone, il cinorrodo una lieve acidità fruttata. Senza aromi aggiunti: la vivacità proviene dai pezzi stessi. Cercavamo una tisana al limone e zenzero che non fosse né aggressiva né dolce, luminosa dall'inizio alla fine.
Profilo organolettico e liquore
Il liquore è giallo dorato, quasi ambrato dopo una lunga infusione. Il profumo è vivace, agrumato, sostenuto dalla verbena. Al palato, lo zenzero arriva in un secondo momento, caldo, poi la mela arrotonda e il cinorrodo lascia un finale acidulo. Calda, la tazza riscalda; fredda, diventa una bevanda al limone e zenzero molto dissetante. Chi ama l'infuso di zenzero, limone e miele può aggiungere un cucchiaio di miele quando la tazza si è intiepidita, per preservarne gli aromi.
Protocollo d'infusione e conservazione
Calcolate 3 g per 20 cl, poiché i pezzi di frutta sono densi. Acqua prossima al bollore a 95 °C, da 6 a 8 minuti d'infusione; più a lungo resta in infusione, più lo zenzero si afferma. Per un tè freddo, lasciate in infusione 6 g in 50 cl d'acqua calda, fate raffreddare e poi riponete in frigorifero. Per un'infusione a freddo, calcolate una notte in frigorifero. Conservate la scatola ben chiusa, all'asciutto: i pezzi di mela assorbono l'umidità. Éclat Doré si può scoprire anche al bancone HOLLIN du Goût, a Sartrouville.
Domande frequenti
Éclat Doré contiene teina?
No. È un infuso di piante e frutta, senza foglie di tè.
Si può bere ghiacciato?
Sì, è uno dei modi migliori per gustarlo. Lasciatelo in infusione a caldo, fatelo raffreddare e poi servitelo ben fresco.
Lo zenzero è molto pungente?
È presente, ma equilibrato dalla mela. Un'infusione più breve offre una tazza più dolce.
Cofanetto degustazione di tè · Regali personalizzati per gli ospiti · Regali aziendali e tè professionali
HOLLIN du Goût, drogheria asiatica contemporanea, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville.
Da leggere nel Journal
Quali sono i diversi tipi di tè?
Capire le grandi famiglie del tè, le loro sfumature e ciò che davvero cambiano nella tazza.
Leggi l'articolo