El rooibos: la mejor alternativa sin teína para sus veladas
Redactado por Dian VAULTIER·
En Resumen
- Son las 21 h, quiere una bebida caliente y con cuerpo, pero no insomnio.
- A menudo llamado erróneamente té rojo en Occidente, el rooibos no tiene botánicamente ningún vínculo con Camellia sinensis.
- La experiencia del sumiller HOLLIN: el rooibos descifrado por una Casa de Té purista, sin aromas añadidos, con sede en Sartrouville (Île-de-France) y que envía sus grandes cosechas a todo el mundo.
Son las 21 h, quiere una bebida caliente y con cuerpo, pero no insomnio. El rooibos es la respuesta más acertada, siempre que se comprenda bien lo que es.
La paradoja del té rojo
A menudo llamado erróneamente té rojo en Occidente, el rooibos no tiene botánicamente ningún vínculo con Camellia sinensis. No es un té en sentido estricto, es una infusión.
Procede de un arbusto espinoso, Aspalathus linearis, que solo crece en las montañas de Cederberg, en Sudáfrica.
Un perfil aromático naturalmente redondo
Sus agujas, recolectadas y después fermentadas, adquieren un tono rojo cobrizo y desarrollan aromas naturalmente dulces: avellana, vainilla, miel, con a veces matices amaderados cercanos a un Oolong tostado.
No es necesario ningún aroma añadido para obtener este perfil redondo: es la propia materia vegetal la que lo aporta.
Cero teína, cero concesiones para la noche
La principal ventaja del rooibos es su ausencia total de teína y su bajísimo contenido en taninos. Ningún impacto en el sistema nervioso central.
Su bajo poder astringente permite unas infusiones largas, sin riesgo de amargor, lo que lo convierte en una bebida ideal para una taza con filtro compartida al final del día.
Elegir un rooibos honesto
Evite los rooibos excesivamente aromatizados, que a menudo ocultan una base mediocre. Una aguja de rooibos pura, correctamente fermentada, se basta a sí misma.
Nuestros rooibos se seleccionan en pequeños lotes y se presentan a granel en nuestro mostrador Hollin du Goût de Sartrouville, junto a nuestros infusiones y de nuestros tés puros.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
- ¿Qué hay que recordar sobre el rooibos?
- Son las 21 h, quiere una bebida caliente y con cuerpo, pero no insomnio. A menudo llamado erróneamente té rojo en Occidente, el rooibos no tiene botánicamente ningún vínculo con Camellia sinensis.
- ¿Cómo selecciona la casa HOLLIN sus tés cuando se trata del rooibos?
- Probamos cada lote antes de incorporarlo a nuestro catálogo y solo trabajamos con tés puros. Son la oxidación, el tueste y el terruño los que crean las notas: el abastecimiento se basa, por tanto, en el gesto del artesano, no en la adición de aromas.
- ¿Dónde descubrir y degustar estos tés en Île-de-France?
- En el mostrador HOLLIN du Goût, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville, abierto de lunes a sábado de 10h a 20h. Allí puede oler las hojas secas, comparar varias cosechas y llevarse el lote adecuado para su práctica. Los pedidos también se envían a toda Francia y al extranjero.