فوائد الشاي الأخضر: قراءة كيميائية حيوية، بلا تسويق

Le شاي أخضر غنيٌّ بصورة خاصة بالبوليفينولات، وتحديدًا بالكاتيكينات، ومنها EGCG (إيبيغالوكاتيشين غالات). تساعد هذه الجزيئات الجسم على تحييد الجذور الحرة المتورطة في شيخوخة الخلايا.

عملية تصنيع شاي أخضر، التي توقف الأكسدة سريعًا بالحرارة، تحافظ على هذه المركّبات. هذه هي المرحلة التي تميّز الشاي الأخضر كيميائيًا حيويًا عن الشاي الأسود، المؤكسد بالكامل.

Le شاي أخضر يحتوي على الثيين (المطابق كيميائيًا لكافيين القهوة)، لكن تأثيره يوازنه إل-ثيانين، وهو حمض أميني يكاد يقتصر وجوده على Camellia sinensis. يعزّز إل-ثيانين موجات ألفا في الدماغ، المرتبطة بحالة من الاسترخاء اليقظ.

هذا الاقتران بين الثيين + إل-ثيانين هو ما يفسّر إحساس اليقظة الهادئة الذي يمنحه شاي أخضر، والمختلف تمامًا عن دفعة القهوة المنبّهة.

الكاتيكينات حساسة للحرارة. فالماء المغلي يدمّر جزءًا منها ويطلق قدرًا مفرطًا من المرارة. أما الماء الذي يكاد يغلي، بدرجة تقارب 70 إلى 80 °C بحسب الشاي، فيحافظ على معظمها.

ماء مُرشَّح، ومدةالنقع قصيرة (من دقيقة إلى ثلاث دقائق)، و إبريق الشاي نظيفة: هذه هي المتطلبات الثلاثة الوحيدة. وننصحكم أيضًا بإعادة نقع أوراقكم، وهو ما لا تتيحه صناعة أكياس الشاي.

الفوائد المبيّنة أعلاه هي فوائد شاي عضوي نقي، غير منكّه. إن شاي أخضر المحجوب بنكهات اصطناعية يفقد جوهر قيمته الحسية وجزءًا من قيمته الكيميائية الحيوية.

في Sartrouville، لا نبيع سوى الشاي النقي، سائبًا، مع بيان المنشأ وتاريخ الحصاد. هذه هي القاعدة غير القابلة للتفاوض لكل ما ستقرؤونه هنا عن الصحة.