O gengibre e o limão despertam a doçura da maçã com um toque vivo e luminoso. Uma bebida de limão e gengibre para infundir a quente, ou deixar arrefecer para um chá gelado vivo e refrescante.
Infusão
Brilho Dourado
Infusão, gengibre, maçã & limão
Ref. HI03
Recomendações de infusão
6 a 10 min
de infusão
95°C
temperatura ideal
3 a 4 g / 200 ml
dose recomendada
Descrição
O gengibre e o limão despertam a doçura da maçã
com um brilho vivo e luminoso.
Uma infusão simultaneamente fresca e acolhedora, marcada pela vivacidade do gengibre,
pela suavidade da maçã e pelas notas cítricas da lúcia-lima.
Ingredientes
Gengibre, maçã, lúcia-lima, cascas de limão, cinórrodo. Sem aromas adicionados.
Plantas, origem e composição
Éclat Doré é uma infusão de gengibre e limão construída sobre cinco ingredientes: gengibre, maçã, lúcia-lima, cascas de limão e cinórrodo, o fruto da roseira-brava. Nenhuma folha de Camellia sinensis, portanto nenhuma teína. O gengibre oferece os seus compostos picantes, os gingeróis, a maçã a sua doçura natural, a lúcia-lima e as cascas a frescura cítrica, o cinórrodo uma ligeira acidez frutada. Sem aromas adicionados: a vivacidade provém dos próprios pedaços. Procurávamos uma tisana de limão e gengibre que não fosse nem agressiva nem açucarada, luminosa do início ao fim.
Perfil organolético e licor
O licor é amarelo-dourado, quase âmbar após uma infusão prolongada. O aroma é vivo, com notas de raspa, conduzido pela lúcia-lima. Na boca, o gengibre chega num segundo momento, quente, depois a maçã arredonda e o cinórrodo deixa um final acidulado. Quente, a chávena aquece; fria, transforma-se numa bebida de limão e gengibre muito refrescante. Quem aprecia a infusão de gengibre, limão e mel pode adicionar uma colher de mel quando a chávena estiver morna, para preservar os seus aromas.
Protocolo de infusão e conservação
Conte 3 g para 20 cl, pois os pedaços de fruta são densos. Água quase a ferver a 95 °C, 6 a 8 minutos de infusão; quanto mais tempo ficar em infusão, mais o gengibre se afirma. Para um chá gelado, deixe 6 g em infusão em 50 cl de água quente, deixe arrefecer e depois leve ao frigorífico. Para uma infusão a frio, conte uma noite no frigorífico. Conserve a caixa bem fechada, num local seco: os pedaços de maçã absorvem a humidade. Éclat Doré também pode ser descoberto no balcão HOLLIN du Goût, em Sartrouville.
Perguntas frequentes
Éclat Doré contém teína?
Não. É uma infusão de plantas e frutas, sem folhas de chá.
Pode beber-se gelada?
Sim, é uma das suas melhores utilizações. Prepare-a quente, deixe arrefecer e depois sirva bem fresca.
O gengibre é muito picante?
Está presente, mas é equilibrado pela maçã. Uma infusão mais curta dá uma chávena mais suave.
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HOLLIN du Goût, mercearia asiática contemporânea, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville.
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