O rooibos: a melhor alternativa sem teína para as suas noites
Escrito por Dian VAULTIER·
Em Resumo
- São 21 h, quer uma bebida quente e encorpada, mas sem insónia.
- Muitas vezes chamado erradamente de chá vermelho no Ocidente, o rooibos não tem botanicamente qualquer ligação com a Camellia sinensis.
- A perícia do sommelier HOLLIN: o rooibos decifrado por uma Casa de Chá purista, sem aromas adicionados, sediada em Sartrouville (Île-de-France) e que envia os seus grandes crus para todo o mundo.
São 21 h, quer uma bebida quente e encorpada, mas sem insónia. O rooibos é a resposta mais acertada, desde que se compreenda bem o que é.
O paradoxo do chá vermelho
Muitas vezes chamado erradamente de chá vermelho no Ocidente, o rooibos não tem botanicamente qualquer ligação com a Camellia sinensis. Não é um chá em sentido estrito, é uma infusão.
Provém de um arbusto espinhoso, Aspalathus linearis, que cresce apenas nas montanhas de Cederberg, na África do Sul.
Um perfil aromático naturalmente redondo
As suas agulhas, colhidas e depois fermentadas, adquirem uma tonalidade vermelho-acobreada e desenvolvem aromas naturalmente doces: avelã, baunilha, mel, por vezes com notas amadeiradas próximas de um Oolong torrado.
Não é necessário qualquer aroma adicionado para obter este perfil redondo: é a própria matéria vegetal que o proporciona.
Zero teína, zero compromissos para a noite
A principal vantagem do rooibos é a ausência total de teína e o seu teor muito baixo de taninos. Nenhum impacto no sistema nervoso central.
O seu baixo poder adstringente permite infusões longas, sem risco de amargor, o que o torna uma bebida ideal para uma caneca com filtro partilhada ao fim do dia.
Escolher um rooibos honesto
Evite os rooibos excessivamente aromatizados, que muitas vezes escondem uma base medíocre. Uma agulha de rooibos pura, corretamente fermentada, basta-se a si própria.
Os nossos rooibos são selecionados em pequenos lotes e apresentados a granel no nosso balcão Hollin du Goût de Sartrouville, ao lado dos nossos infusões e de os nossos chás puros.
Perguntas Mais Frequentes (FAQ)
- O que deve reter sobre o rooibos?
- São 21 h, quer uma bebida quente e encorpada, mas sem insónia. Muitas vezes chamado erradamente de chá vermelho no Ocidente, o rooibos não tem botanicamente qualquer ligação com a Camellia sinensis.
- Como seleciona a casa HOLLIN os seus chás quando se trata de rooibos?
- Provamos cada lote antes de o incluir na nossa seleção e trabalhamos apenas com chás puros. São a oxidação, a torrefação e o terroir que criam as notas: o sourcing baseia-se, portanto, no gesto do artesão, não na adição de aromas.
- Onde descobrir e degustar estes chás em Île-de-France?
- No balcão HOLLIN du Goût, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville, aberto de segunda-feira a sábado, das 10h às 20h. Aí poderá sentir as folhas secas, comparar vários crus e levar consigo o lote adequado à sua prática. As encomendas também são enviadas para toda a França e para o estrangeiro.