Por que certos chás revelam uma outra faceta a frio ?

Quando pensamos em chá, imaginamos quase sempre uma chávena fumegante. No entanto, certas folhas contam uma história diferente quando são infundidas lentamente em água fria. A infusão a frio não é uma simples tendência de verão. É uma outra forma de descobrir o chá.

Porquê fazer uma infusão a frio?

A baixa temperatura, as folhas libertam os seus aromas mais lentamente. As notas vegetais tornam-se mais suaves, o amargor desvanece-se e surge uma ligeira doçura natural. A sensação na boca é mais redonda, mais fresca e particularmente agradável no verão. A infusão a frio contém também menos cafeína do que uma infusão quente, tornando-se uma alternativa ideal ao longo de todo o dia.

Que chás escolher?

Nem todos os chás reagem da mesma forma. Na HOLLIN, recomendamos particularmente:

Os chás verdes

O Sencha, o Long Jing ou os chás verdes com jasmim revelam uma delicada frescura vegetal, com uma textura mais suave do que em infusão quente. As suas notas florais e vegetais ganham delicadeza, enquanto o amargor diminui naturalmente.

Os chás brancos

Os rebentos de Aiguille Fine ou as folhas de Fleur Blanche desenvolvem uma doçura quase sedosa. A sua expressão torna-se mais discreta, mais etérea, deixando emergir notas naturalmente doces.

Os oolongs pouco oxidados

Chás como o Tie Guan Yin ou o nosso Narcisse são também particularmente adequados à infusão a frio. A sua textura torna-se mais leve, as notas florais ganham amplitude e o final permanece particularmente límpido e refrescante.

Como preparar uma infusão a frio?

Use cerca de 4 a 5 g de chá para 500 ml de água fria. Coloque as folhas numa jarra ou garrafa e deixe infundir durante 6 a 8 horas no frigorífico. Filtre as folhas antes da degustação. Não é necessário gelo: o chá é naturalmente fresco e equilibrado.

Uma outra forma de descobrir o chá

Um mesmo chá pode contar duas histórias. A infusão quente revela a profundidade, a estrutura e os aromas mais intensos. A infusão a frio privilegia a delicadeza, a frescura e a doçura natural das folhas. Consoante a estação, a hora do dia ou simplesmente a vontade do momento, por vezes basta mudar a temperatura da água para redescobrir por completo um chá.