Oolong o mlecznych nutach, uzyskanych dzięki delikatnej obróbce parą mleczną. Napar jest łagodny, pełny i naturalnie smakowity.
Herbata
Welon z Kości Słoniowej
Chwila, która staje się wewnętrzna.
Kiedy czas każe pozostać, oolong rozwija się warstwa po warstwie.
Odkryj tę formę czasu →Oolong, nuty mleczne
Nr ref. HT22
Wskazówki dotyczące parzenia
2 do 4 min
parzenia
85°C
idealna temperatura
2 do 3 g / 200 ml
zalecana ilość
Opis
Oolong o mlecznych nutach,
uzyskanych dzięki delikatnej obróbce parą mleczną.
Napar jest łagodny, pełny i naturalnie smakowity.
Składniki
Chińska herbata Oolong. Bez dodatku aromatów.
Terroir, kultywar i biochemia liścia
Voile d'Ivoire to chiński oolong o mlecznych nutach. Oolongi są herbatami częściowo oksydowanymi: liście Camellia sinensis są więdnięte, potrząsane, aby rozpocząć częściową oksydację, a następnie utrwalane i zwijane. Ta herbata oolong o mlecznych nutach powstaje dzięki delikatnej obróbce parą mleczną, która nadaje jej łagodność. Jej profil przypomina Jin Xuan oolong, kultywar znany z maślanej tekstury. Bez dodatku aromatów, zwinięty w kulkę liść powoli rozwija się w wodzie.
Profil organoleptyczny i napar
Napar jest klarowny, złocistożółty. Aromat jest łagodny, mleczny, kremowy, z kwiatowym akcentem. W ustach tekstura jest krągła i jedwabista, cierpkość bardzo delikatna, a słodycz naturalnie smakowita. Finisz jest długi i kwiatowy. Ten oolong poddany działaniu pary mlecznej urzeka zarówno osoby dopiero odkrywające oolongi, jak i miłośników krągłych naparów.
Protokół parzenia (gong fu cha i metoda zachodnia) oraz przechowywanie
Metoda zachodnia: 3 g na 20 cl, woda o temperaturze 90 °C, 3 do 4 minut. W gong fu cha: 6 g na 10 cl w gaiwanie lub glinianym czajniczku, woda o temperaturze 90-95 °C, 30 sekund, następnie pięć do sześciu parzeń: liście otwierają się z każdym naparem. Nie wyrzucaj liści po pierwszym parzeniu, drugie jest często najbardziej wyraziste. Przechowuj puszkę zamkniętą, w suchym miejscu, z dala od zapachów. Można go również odkryć przy ladzie HOLLIN du Goût w Sartrouville.
Często zadawane pytania
Czym jest oolong ?
Herbata częściowo oksydowana, pomiędzy herbatą zieloną a czarną.
Skąd pochodzą mleczne nuty?
Z obróbki parą mleczną podczas przetwarzania, bez dodatku aromatów.
Ile parzeń?
Pięć do sześciu w gong fu cha, przy czym drugie jest często najbardziej wyraziste.
Do kompletu : Gaiwan et deux tasses · Service à thé zisha
Zestaw odkrywczy herbat · Personalizowane upominki dla gości · Upominki firmowe i herbaty dla profesjonalistów
HOLLIN du Goût, współczesne delikatesy azjatyckie, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville.
Do przeczytania w Journalu
Jakie są różne rodzaje herbaty?
Zrozumieć główne rodziny herbat, ich niuanse i to, co rzeczywiście zmieniają w filiżance.
Przeczytaj artykuł