Dlaczego niektóre herbaty ukazują na zimno inne oblicze?

Kiedy myślimy o herbacie, niemal zawsze wyobrażamy sobie parującą filiżankę. Jednak niektóre liście opowiadają inną historię, gdy powoli parzą się w zimnej wodzie. Parzenie na zimno nie jest jedynie letnim trendem. To inny sposób odkrywania herbaty.

Dlaczego warto parzyć na zimno ?

W niskiej temperaturze liście uwalniają swoje aromaty wolniej. Nuty roślinne stają się łagodniejsze, gorycz zanika i pojawia się subtelna, naturalna słodycz. Odczucie w ustach jest pełniejsze, świeższe i szczególnie przyjemne latem. Napar na zimno zawiera również mniej kofeiny niż napar na gorąco, dzięki czemu stanowi idealną alternatywę przez cały dzień.

Jakie herbaty wybrać ?

Nie wszystkie herbaty reagują w ten sam sposób. W HOLLIN szczególnie polecamy :

Herbaty zielone

Sencha, Long Jing lub zielone herbaty jaśminowe odsłaniają delikatną roślinną świeżość i mają łagodniejszą teksturę niż po zaparzeniu na gorąco. Ich nuty kwiatowe i roślinne zyskują subtelność, a gorycz naturalnie się zmniejsza.

Herbaty białe

Pąki Aiguille Fine lub liście Fleur Blanche rozwijają niemal jedwabistą słodycz. Ich wyraz staje się bardziej dyskretny, bardziej zwiewny, odsłaniając naturalnie słodkie nuty.

Lekko oksydowane herbaty oolong

Herbaty takie jak Tie Guan Yin lub nasz Narcisse również bardzo dobrze nadają się do parzenia na zimno. Ich tekstura staje się lżejsza, nuty kwiatowe nabierają pełni, a finisz pozostaje szczególnie czysty i orzeźwiający.

Jak przygotować napar na zimno ?

Odmierz około 4 à 5 g herbaty na 500 ml zimnej wody. Umieść liście w karafce lub butelce, a następnie pozostaw do zaparzenia na 6 à 8 godzin w lodówce. Przed degustacją odfiltruj liście. Lód nie jest potrzebny : herbata jest naturalnie świeża i zrównoważona.

Inny sposób odkrywania herbaty

Ta sama herbata może opowiadać dwie historie. Napar na gorąco odsłania głębię, strukturę i najbardziej intensywne aromaty. Napar na zimno wydobywa delikatność, świeżość i naturalną słodycz liści. W zależności od pory roku, pory dnia lub po prostu chwilowej ochoty czasem wystarczy zmienić temperaturę wody, aby odkryć herbatę na nowo.