Een Pu-erh uit Yunnan met een diep karakter, met houtachtige en warme nuances. Een ronde en omhullende kop, die zacht blijft nazinderen.
Thee
Avondlijk
Een moment om tot jezelf terug te keren.
Wanneer de tijd vol, snel en versnipperd was, brengt zwarte thee continuïteit.
Ontdek deze vorm van tijd →Pu-erh, biologisch
Ref. HT17
Zetadvies
3 tot 5 min
trektijd
100°C
ideale temperatuur
2 tot 3 g / 200 ml
aanbevolen dosering
Beschrijving
Een Pu-erh uit Yunnan met een diep karakter,
met houtachtige en warme nuances.
Een ronde en omhullende kop,
die zacht blijft nazinderen.
Ingrediënten
Zwarte Pu Erh-thee uit China*. *Afkomstig uit de biologische landbouw.
Zonder toegevoegde aroma's.
Terroir, cultivar en biochemie van het blad
Vespérale is een biologische Pu-erh uit Yunnan. Pu-erh behoort tot de familie van gefermenteerde theeën, die in China ‘donkere theeën’ worden genoemd: na het fixeren en rollen ondergaan de bladeren van Camellia sinensis var. assamica een fermentatie door micro-organismen, die hun polyfenolen diepgaand verandert. Deze fermentatie geeft Pu-erh zijn houtachtige en aardse tonen. De naam komt van vesper, Latijn voor avond: een avondlijke infusie, bedoeld voor het einde van de dag.
Organoleptisch profiel en infusie
De drank is zeer donker, roodbruin en bijna zwart. De neus doet denken aan kreupelhout, vochtig hout en zacht leer. In de mond is de thee rond, omhullend, zonder bitterheid of wrangheid. De afdronk houdt zacht aan, met houtachtige en warme nuances. Pu-erh bevat theïne, maar door zijn ronde karakter is het een thee voor het einde van de dag voor wie ertegen kan.
Infusieprotocol (gong fu cha en westers) en bewaring
Westerse methode: 3 g voor 20 cl, kokend water van 100 °C, 3 tot 4 minuten. Als gong fu cha: 6 g voor 10 cl, spoel de bladeren eerst 5 seconden met kokend water, giet dit water weg, laat vervolgens 10 tot 15 seconden trekken en herhaal dit tot acht keer. Pu-erh is lang houdbaar: bewaar hem droog, beschut tegen licht en sterke geuren, op een goed geventileerde plek.
Veelgestelde vragen
Wat is een Pu-erh?
Een gefermenteerde thee uit Yunnan, met houtachtige en aardse tonen.
Bevat Vespérale theïne?
Ja, zoals elke thee van Camellia sinensis.
Waarom de bladeren spoelen?
Een snelle spoeling wekt de compacte bladeren en opent het eerste kopje.
Ontdekkingsdoos met thee · Gepersonaliseerde gastengeschenken · Bedrijfsgeschenken en thee voor professionals
HOLLIN du Goût, hedendaagse Aziatische delicatessenwinkel, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville.
Te lezen in het Journal
Wat zijn de verschillende soorten thee ?
De grote theefamilies en hun nuances begrijpen, en wat ze werkelijk veranderen in het kopje.
Lees het artikel