Een pure zwarte thee, rond en licht houtachtig.
Stabiel, moutig, geaard. Op elk moment van de dag.
Thee
Rode aarde
Een moment om tot jezelf terug te keren.
Wanneer de tijd vol, snel en versnipperd was, brengt zwarte thee continuïteit.
Ontdek deze vorm van tijd →Zwarte thee uit Yunnan
8,00 € / 100g
Ref. HT10
Formaat
Zetadvies
3 tot 4 min
trektijd
95°C
ideale temperatuur
4 tot 5 g / 200 ml
aanbevolen dosering
Beschrijving
Afkomstig uit de gronden van Yunnan,
ontwikkelt de thee zich langzaam en met densiteit.
De moutige en houtachtige noten vestigen zich zonder variatie.
Een stabiele basis, zonder omwegen.
Ingrediënten
Zwarte thee.
Zonder toegevoegde aroma's.
Terroir, cultivar en biochemie van het blad
Terre Rouge is een pure zwarte bladthee uit Yunnan, zonder enige melange of aroma. In deze provincie in het zuidwesten van China groeien theeplanten met grote bladeren, Camellia sinensis var. assamica, op rode bodems, zoals de naam al aangeeft. Zwarte thee is volledig geoxideerd: het verwelkte, gerolde en vervolgens geoxideerde blad zet zijn catechinen om in theaflavinen en thearubiginen, die de koperkleur en tanninestructuur geven. Wij kozen hem om zijn stabiliteit: een losse zwarte basisthee, geworteld en zonder omwegen.
Organoleptisch profiel en infusie
De infusie is dicht en roodbruin. De neus is moutig, houtachtig, met een vleugje cacao. In de mond is de aanzet rond, zijn de tannines aanwezig maar soepel en is de textuur vol. De moutige en houtachtige tonen houden zonder variatie aan tot in de afdronk. Het is een pure, houtachtige zwarte thee, ideaal in de ochtend; voor wie daarvan houdt, verdraagt hij zeer goed een scheutje melk.
Infusieprotocol (gong fu cha en westers) en bewaring
Westerse methode: 2,5 g voor 20 cl, water op 95 °C, 3 tot 4 minuten; daarna maken de tannines de kop hard. Volgens de gong fu cha-methode: 5 g voor 10 cl, water op 95 °C, 15 seconden, gevolgd door vier tot vijf infusies. Door losse zwarte thee te kopen, kunt u nauwkeurig doseren en de kwaliteit van de bladeren zien. Bewaar het blik gesloten, droog en uit de buurt van licht en geuren. Ook te ontdekken aan de toonbank HOLLIN du Goût, in Sartrouville.
Veelgestelde vragen
Bevat Terre Rouge aroma's?
Nee. Het is een pure zwarte thee uit Yunnan, zonder enige toevoeging.
Kan er melk worden toegevoegd?
Ja. Zijn moutige structuur verdraagt zeer goed een scheutje melk.
Hoelang laten trekken?
3 tot 4 minuten op 95 °C volgens de westerse methode.
Ontdekkingsdoos met thee · Gepersonaliseerde gastengeschenken · Bedrijfsgeschenken en thee voor professionals
HOLLIN du Goût, hedendaagse Aziatische delicatessenwinkel, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville.
Te lezen in het Journal
Wat zijn de verschillende soorten thee ?
De grote theefamilies en hun nuances begrijpen, en wat ze werkelijk veranderen in het kopje.
Lees het artikel