Un thé noir du Yunnan aux notes miellées, relevé par la douceur florale et délicatement fruitée de l'osmanthus. Peut être infusé plusieurs fois. Le Yunnan, au sud-ouest de la Chine, est l'une des régions historiques du thé noir. Ce thé noir chinois se boit nature pour apprécier ses notes de miel, sans lait ni sucre.
Thee
Goud van Yunnan
Een moment om tot jezelf terug te keren.
Wanneer de tijd vol, snel en versnipperd was, brengt zwarte thee continuïteit.
Ontdek deze vorm van tijd →Zwarte thee, honing & osmanthus
Ref. HT21
Zetadvies
3 tot 4 min
trektijd
95°C
ideale temperatuur
3 tot 5 g / 200 ml
aanbevolen dosering
Beschrijving
Een zwarte thee uit Yunnan met honingachtige tonen,
verfijnd door de bloemige en subtiel fruitige zachtheid
van osmanthus.
Kan meerdere keren worden getrokken.
Ingrediënten
Zwarte thee uit Yunnan, osmanthusbloemen. Zonder toegevoegde aroma's.
Terroir, cultivar en biochemie van het blad
Or du Yunnan is een zwarte thee uit Yunnan in China, een provincie in het zuidwesten en de historische bakermat van de theeplant. Daar worden grootbladige theeplanten geteeld, Camellia sinensis var. assamica, waarvan de gouden knoppen de zwarte thee uit de regio zijn reputatie geven. Zwarte thee is volledig geoxideerd: na het verwelken en rollen worden de catechinen omgezet in theaflavinen en thearubiginen, die kleur en rondheid geven. We hebben hem gecombineerd met osmanthusbloemen, zonder toegevoegde aroma's: een bloemige zwarte thee met osmanthus, met een natuurlijk honingachtig karakter.
Organoleptisch profiel en infusie
De infusie is amberkleurig, koperachtig. De neus is honingachtig, met toetsen van geroosterd brood en gedroogd fruit, waarna de osmanthus een vleugje abrikoos toevoegt. In de mond is het kopje rond, zacht en weinig tanninerijk. De finale is lang, bloemig en licht fruitig. Deze zwarte thee uit Yunnan met honingachtige toetsen wordt puur gedronken, zonder melk of suiker, om al zijn zachtheid te waarderen.
Infusieprotocol (gong fu cha en westers) en bewaring
Westerse methode: 2,5 g voor 20 cl, water op 90-95 °C, 3 tot 4 minuten. Als gong fu cha: 5 g voor 10 cl, water op 95 °C, 15 tot 20 seconden, vervolgens vijf tot zes infusies met een steeds langere trektijd: zwarte thee uit Yunnan leent zich uitstekend voor opeenvolgende infusies. Bewaar het blik gesloten, droog en uit de buurt van geuren, aangezien osmanthus delicaat is. U kunt hem ontdekken bij de toonbank HOLLIN du Goût in Sartrouville.
Veelgestelde vragen
Kan Or du Yunnan meerdere keren worden geïnfuseerd?
Ja, vooral in een klein volume met meer blaadjes: vijf tot zes infusies zijn mogelijk.
Bevat hij aroma's?
Nee. De bloemige toets is afkomstig van echte osmanthusbloemen.
Moet er melk worden toegevoegd?
Wij raden aan hem puur te drinken: zijn natuurlijke zachtheid volstaat op zichzelf.
Ontdekkingsdoos met thee · Gepersonaliseerde gastengeschenken · Bedrijfsgeschenken en thee voor professionals
HOLLIN du Goût, hedendaagse Aziatische delicatessenwinkel, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville.
Te lezen in het Journal
Wat zijn de verschillende soorten thee ?
De grote theefamilies en hun nuances begrijpen, en wat ze werkelijk veranderen in het kopje.
Lees het artikel