De Genmaicha verenigt de frisheid van groene thee met de zachte, geroosterde smaak van rijst. Bij het raam lijken de bloemen nog altijd te wachten.
Thee
Madame Butterfly
Een moment dat open blijft.
Wanneer de tijd nog naar zijn vorm zoekt, begeleidt groene thee hem zonder hem af te sluiten.
Ontdek deze vorm van tijd →Groene thee, florale genmaicha
Ref. HT19
Zetadvies
2 tot 3 min
trektijd
80°C
ideale temperatuur
3 tot 4 g / 200 ml
aanbevolen dosering
Beschrijving
De Genmaicha verenigt de frisheid van groene thee
met de zachte, geroosterde smaak van rijst.
Bij het raam lijken de bloemen nog altijd te wachten.
Ingrediënten
Groene Sencha-thee uit Japan, geroosterde gepofte rijst, osmanthusbloemen, rozenblaadjes. Zonder toegevoegde aroma’s.
Terroir, cultivar en biochemie van het blad
Madame Butterfly is een genmaicha: een Sencha uit Japan, groene thee van Camellia sinensis die met stoom is gefixeerd, gemengd met geroosterde gepofte rijst. We hebben er osmanthusbloemen en rozenblaadjes aan toegevoegd, zonder toegevoegde aroma's. Genmaicha ontstond in Japan als thee voor elke dag, waarbij de geroosterde rijst de theeblaadjes aanvulde; tegenwoordig wordt hij gewaardeerd om zijn evenwicht. De gepofte korrels, die soms als kleine « popcorn » zijn opengebarsten, zorgen voor geroosterde toetsen. Deze groene genmaicha-thee met gepofte rijst behoudt de plantaardige frisheid en L-theanine van de Sencha.
Organoleptisch profiel en infusie
De infusie is geelgroen, licht gesluierd. De neus is eerst geroosterd, bijna koekjesachtig, en vervolgens bloemig dankzij de osmanthus. In de mond wordt de frisheid van de Sencha beantwoord door de zachtheid van de rijst: het kopje is rond, graanachtig en weinig wrang. Roos en osmanthus verlengen de finale met een bloemige toets. Deze groene genmaicha-thee past uitstekend bij een maaltijd, met name bij de Japanse keuken.
Infusieprotocol (gong fu cha en westers) en bewaring
Westerse methode: 3 g voor 20 cl, water op 80 °C, 2 minuten. De rijst verdraagt iets warmer water dan de Sencha alleen. In een kyusu of als gong fu cha: 6 g voor 15 cl, water op 80 °C, 45 seconden, vervolgens nog twee kortere infusies. Gepofte rijst is gevoelig voor vocht: sluit het blik snel en bewaar het droog, uit de buurt van geuren. Ingrediënten uit de Japanse keuken vindt u in onze afdeling Hollin du Goût.
Veelgestelde vragen
Wat is genmaicha?
Een Japanse groene thee gemengd met geroosterde gepofte rijst, met geroosterde en graanachtige toetsen.
Bevat Madame Butterfly theïne?
Ja, hij is gebaseerd op een Sencha, maar de rijst maakt het kopje zachter.
Wat is het verschil met Rizière d'Automne?
Madame Butterfly is bloemig door de osmanthus en roos; Rizière d'Automne blijft een pure thee met geroosterde rijst.
Ontdekkingsdoos met thee · Gepersonaliseerde gastengeschenken · Bedrijfsgeschenken en thee voor professionals
HOLLIN du Goût, hedendaagse Aziatische delicatessenwinkel, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville.
Te lezen in het Journal
Wat zijn de verschillende soorten thee ?
De grote theefamilies en hun nuances begrijpen, en wat ze werkelijk veranderen in het kopje.
Lees het artikel