Long Jing komt tot leven bij aanraking met gember en specerijen.
Thee
Het Spoor van de Draak
Een moment dat open blijft.
Wanneer de tijd nog naar zijn vorm zoekt, begeleidt groene thee hem zonder hem af te sluiten.
Ontdek deze vorm van tijd →Groene thee, Long Jing met specerijen
Ref. HT26
Zetadvies
2 tot 4 min
trektijd
85°C
ideale temperatuur
2 tot 3 g / 200 ml
aanbevolen dosering
Beschrijving
Long Jing komt tot leven bij aanraking met gember en specerijen.
De appel zorgt voor rondheid, terwijl de Ceylonkaneel en kardemom de kop een subtiele en aanhoudende warmte geven.
Ingrediënten
Groene Long Jing-thee, stukjes appel, gember, Ceylonkaneel, groene kardemom. Zonder toegevoegde aroma's.
Terroir, cultivar en biochemie van het blad
La Trace du Dragon is gebaseerd op een Long Jing, de ‘drakenbron’, een groene thee uit de regio Hangzhou in Zhejiang. De bladeren van Camellia sinensis worden droog verhit in pannen en vervolgens platgedrukt: deze lichte roostering stopt de oxidatie en geeft de thee zijn kastanjetonen. Long Jing is rijk aan L-theanine en catechinen. Wij hebben hem gecombineerd met stukjes appel, gember, kaneel uit Ceylon en groene kardemom, zonder toegevoegde aroma's: een Long Jing met gember, kruidig maar trouw aan het blad.
Organoleptisch profiel en infusie
De drank is geelgroen en helder. De geur vermengt de geroosterde tonen van Long Jing met de warmte van kaneel en de harsachtige frisheid van kardemom. In de mond blijft het blad aanwezig, zacht en licht nootachtig; de appel maakt het geheel ronder, de gember verwarmt de afdronk. Deze kruidige groene Long Jing-thee is gemaakt voor de herfst en de winter, wanneer men verlangt naar een groene thee die verwarmt zonder zwaar te worden.
Infusieprotocol (gong fu cha en westers) en bewaring
Westerse methode: 3 g voor 20 cl, water op 75-80 °C, 2 tot 3 minuten. De specerijen verdragen iets warmer water dan pure Long Jing, maar kokend water zou het blad bitter maken. Als gong fu cha: 5 g voor 12 cl, water op 80 °C, 40 seconden, daarna twee tot drie infusies. De stukjes appel komen vooral in het eerste kopje tot uiting. Droog en beschermd tegen licht bewaren, in een goed gesloten doos om de specerijen te behouden.
Veelgestelde vragen
Wat is Long Jing?
Een Chinese groene thee uit Hangzhou, met platte, geroosterde bladeren en tonen van kastanje.
Bevat La Trace du Dragon cafeïne?
Ja, hij is gebaseerd op een groene thee afkomstig van Camellia sinensis.
Bevat hij aroma's?
Nee. De kruidige smaak komt van de stukjes appel, gember, kaneel en kardemom.
Ontdekkingsdoos met thee · Gepersonaliseerde gastengeschenken · Bedrijfsgeschenken en thee voor professionals
HOLLIN du Goût, hedendaagse Aziatische delicatessenwinkel, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville.
Te lezen in het Journal
Wat zijn de verschillende soorten thee ?
De grote theefamilies en hun nuances begrijpen, en wat ze werkelijk veranderen in het kopje.
Lees het artikel