Een delicate witte thee, verfijnd met vlierbloesem.
Puur, licht, subtiel floraal. Op elk moment van de dag.
Thee
Witte bloem
Een moment dat nog geen vorm heeft gekregen.
Wanneer de tijd blijft stilstaan, suggereert witte thee meer dan hij stelt.
Ontdek deze vorm van tijd →Witte thee
14,00 € / 100g
Ref. HT03
Formaat
Zetadvies
3 tot 4 min
trektijd
85°C
ideale temperatuur
4 tot 5 g / 200 ml
aanbevolen dosering
Beschrijving
De bladeren zijn nauwelijks verwerkt,
de materie blijft open.
De florale toetsen komen vanzelf naar voren,
zonder ingreep.
Ingrediënten
Witte thee (Bai Mu Dan).
Zonder toegevoegde aroma's.
Terroir, cultivar en biochemie van het blad
Fleur Blanche is gebaseerd op een Bai Mu Dan, de ‘witte pioen’, een witte thee uit China die bestaat uit een knop en twee jonge bladeren van Camellia sinensis. Witte thee is de minst bewerkte theefamilie: de bladeren worden enkel verwelkt en vervolgens gedroogd, zonder rollen of verhitting. De oxidatie blijft zeer gering en verloopt spontaan. Het blad behoudt zijn fijne haartjes, zijn zilverachtige dons en een belangrijk deel van zijn catechinen en L-theanine. Deze witte-thee-infusie wordt vergezeld door een discrete toets van vlierbloesem, die het natuurlijke bloemige karakter van de Bai Mu Dan onderstreept.
Organoleptisch profiel en infusie
De drank is bleekgeel, bijna goudkleurig en zeer helder. De geur is bloemig, met tonen van zacht hooi, veldbloemen en lichte honing. In de mond is de textuur zijdezacht, de wrangheid vrijwel afwezig en de zachtheid natuurlijk. De vlier verlengt de afdronk met een bloemige toets, zonder de thee ooit te overheersen. Het is een delicate, bloemige witte thee voor elk moment van de dag, die zich verder ontvouwt naarmate het kopje afkoelt.
Infusieprotocol (gong fu cha en westers) en bewaring
Westerse methode: 3 g voor 25 cl, aangezien de bladeren licht zijn, water op 80 °C, 3 tot 5 minuten. Als gong fu cha: 5 g voor 10 cl in een gaiwan, water op 85 °C, 30 seconden, daarna tot vijf infusies, telkens 10 seconden langer. Witte thee vergeeft een iets te lange infusie, maar geen kokend water. Bewaar hem in zijn gesloten doos, droog en beschermd tegen licht en sterke geuren; hij blijft goed en wordt mettertijd ronder.
Veelgestelde vragen
Wat is Bai Mu Dan?
Een Chinese witte thee met een knop en jonge bladeren, die enkel worden verwelkt en gedroogd.
Welke watertemperatuur voor Fleur Blanche?
Rond 80 °C. Kokend water verdringt de bloemige tonen.
Bevat witte thee theïne ?
Ja, zoals elke thee afkomstig van Camellia sinensis, in een hoeveelheid die varieert naargelang het blad en de infusie.
Ontdekkingsdoos met thee · Gepersonaliseerde gastengeschenken · Bedrijfsgeschenken en thee voor professionals
HOLLIN du Goût, hedendaagse Aziatische delicatessenwinkel, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville.
Te lezen in het Journal
Wat zijn de verschillende soorten thee ?
De grote theefamilies en hun nuances begrijpen, en wat ze werkelijk veranderen in het kopje.
Lees het artikel