Gember en citroen verlevendigen de zachtheid van appel met een frisse, heldere toets. Een citroen-gemberdrank om warm te laten trekken, of te laten afkoelen voor een frisse en dorstlessende ijsthee.
Infusie
Gouden Gloed
Infusie, gember, appel & citroen
Ref. HI03
Zetadvies
6 tot 10 min
trektijd
95°C
ideale temperatuur
3 tot 4 g / 200 ml
aanbevolen dosering
Beschrijving
Gember en citroen wekken de zachtheid van appel tot leven
met een levendige, heldere glans.
Een infusie die tegelijk fris en warm is, gedragen door de levendigheid van gember,
de rondheid van appel en de citroenachtige toetsen van verbena.
Ingrediënten
Gember, appel, citroenverbena, citroenschillen, rozenbottel. Zonder toegevoegde aroma's.
Planten, oorsprong en samenstelling
Éclat Doré is een gember-citroeninfusie opgebouwd uit vijf ingrediënten: gember, appel, citroenverbena, citroenschillen en rozenbottel, de vrucht van de hondsroos. Geen enkel blad van Camellia sinensis, dus geen theïne. De gember brengt zijn scherpe verbindingen, de gingerolen, de appel zijn natuurlijke zachtheid, de verbena en schillen hun citroenachtige frisheid en de rozenbottel een lichte fruitige zuurgraad. Zonder toegevoegde aroma's: de levendigheid komt van de stukjes zelf. We zochten een citroen-gemberthee die agressief noch zoet zou zijn, stralend van begin tot eind.
Organoleptisch profiel en infusie
De infusie is goudgeel, bijna amberkleurig na lang trekken. De geur is levendig, met toetsen van citrusschil, gedragen door de verbena. In de mond komt de gember op het tweede plan naar voren, warm, waarna de appel het geheel afrondt en de rozenbottel een frisse, zure afdronk achterlaat. Warm verwarmt het kopje; koud wordt het een zeer dorstlessende citroen-gemberdrank. Wie van een gember-citroeninfusie met honing houdt, kan een lepel honing toevoegen zodra het kopje tot lauwwarm is afgekoeld, om de aroma's te behouden.
Infusieprotocol en bewaring
Reken op 3 g voor 20 cl, aangezien de stukken fruit compact zijn. Zacht kokend water van 95 °C, 6 tot 8 minuten trekken; hoe langer de infusie trekt, hoe sterker de gember naar voren komt. Voor ijsthee laat u 6 g trekken in 50 cl heet water, waarna u de infusie laat afkoelen en in de koelkast zet. Reken voor een koude infusie op één nacht in de koelkast. Bewaar het blik goed gesloten en droog: de stukjes appel nemen vocht op. Éclat Doré kunt u ook ontdekken bij de toonbank van HOLLIN du Goût in Sartrouville.
Veelgestelde vragen
Bevat Éclat Doré theïne?
Nee. Het is een infusie van planten en fruit, zonder theeblad.
Kan men haar met ijs drinken?
Ja, dat is een van de beste manieren om haar te drinken. Laat haar warm trekken, laat afkoelen en serveer goed gekoeld.
Is de gember erg scherp?
Hij is duidelijk aanwezig, maar wordt in evenwicht gebracht door de appel. Een kortere infusie geeft een zachter kopje.
Ontdekkingsdoos met thee · Gepersonaliseerde gastengeschenken · Bedrijfsgeschenken en thee voor professionals
HOLLIN du Goût, hedendaagse Aziatische delicatessenwinkel, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville.
Te lezen in het Journal
Wat zijn de verschillende soorten thee ?
De grote theefamilies en hun nuances begrijpen, en wat ze werkelijk veranderen in het kopje.
Lees het artikel