De zachtheid van appel ontmoet de warmte van specerijen in een omhullende zwarte thee.
Thee
Kruidenamber
Een moment om tot jezelf terug te keren.
Wanneer de tijd vol, snel en versnipperd was, brengt zwarte thee continuïteit.
Ontdek deze vorm van tijd →Zwarte thee, appel & specerijen
Ref. HT20
Zetadvies
4 tot 5 min
trektijd
95°C
ideale temperatuur
3 tot 4 g / 200 ml
aanbevolen dosering
Beschrijving
De zachtheid van appel
ontmoet de warmte van specerijen
in een omhullende zwarte thee.
Ingrediënten
Zwarte thee, kaneel, stukjes appel, sinaasappelschil, zoethoutwortel, steranijs, citroenschil, kruidnagel, anijs, hibiscusbloemen. Zonder toegevoegde aroma's.
Terroir, cultivar en biochemie van het blad
Ambre d'Épice is een zwarte thee met appel en specerijen: een volledig geoxideerde zwarte thee van Camellia sinensis, gecombineerd met kaneel, stukjes appel, sinaasappel- en citroenschil, zoethoutwortel, steranijs, anijs, kruidnagel en hibiscusbloemen. Zonder toegevoegde aroma's: alle smaak komt van de hele ingrediënten. De oxidatie zet de catechinen van de thee om in theaflavinen en thearubiginen, die een ronde, koperkleurige basis geven waarop de specerijen steunen.
Organoleptisch profiel en infusie
De drank is diep amberkleurig. De neus is warm: kaneel, gebakken appel en steranijs, met een vleugje citrus. In de mond geeft de zwarte thee structuur, zorgen appel en zoethout voor zachtheid en geven kruidnagel en anijs diepte; de hibiscus en schillen verhelderen de afdronk. Het is een omhullende winterthee die een scheutje melk zeer goed verdraagt.
Infusieprotocol (gong fu cha en westers) en bewaring
Westerse methode: 3 g voor 20 cl, water van 95 °C, 4 minuten. Voor een versie die aan chai doet denken, laat u 6 g gedurende 4 minuten trekken in 10 cl water en voegt u vervolgens 15 cl warme melk toe. Als gong fu cha maken de stukjes fruit de bereiding minder interessant: kies liever voor een klassieke theepot. Zoethout wordt in grote hoeveelheden afgeraden voor mensen met hoge bloeddruk. Droog bewaren, in een goed gesloten blik en uit de buurt van keukenkruiden.
Veelgestelde vragen
Bevat Ambre d'Épice theïne?
Ja, hij is gebaseerd op een zwarte thee.
Bevat hij aroma's?
Nee. De smaak komt van de kaneel, de appel, de schillen en de hele specerijen.
Kan hij met melk worden bereid?
Ja, hij leent zich goed voor een melkachtige versie die aan chai doet denken.
Ontdekkingsdoos met thee · Gepersonaliseerde gastengeschenken · Bedrijfsgeschenken en thee voor professionals
HOLLIN du Goût, hedendaagse Aziatische delicatessenwinkel, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville.
Te lezen in het Journal
Wat zijn de verschillende soorten thee ?
De grote theefamilies en hun nuances begrijpen, en wat ze werkelijk veranderen in het kopje.
Lees het artikel