Waarom onthullen sommige theeën koud een andere kant ?

Wanneer we aan thee denken, stellen we ons bijna altijd een dampende kop voor. Toch vertellen sommige bladeren een ander verhaal wanneer ze langzaam in koud water trekken. Koude infusie is niet zomaar een zomerse trend. Het is een andere manier om thee te ontdekken.

Waarom koud laten trekken?

Bij lage temperatuur geven de bladeren hun aroma’s langzamer vrij. De plantaardige toetsen worden zachter, de bitterheid verdwijnt en er ontstaat een lichte, natuurlijke zoetheid. Het mondgevoel is ronder, frisser en bijzonder aangenaam in de zomer. Koude infusie bevat ook minder cafeïne dan warme infusie, waardoor ze de hele dag door een ideaal alternatief is.

Welke thee kiezen?

Niet alle thee reageert op dezelfde manier. Bij HOLLIN bevelen we vooral het volgende aan:

Groene thee

Sencha, Long Jing of groene thee met jasmijn onthullen een delicate plantaardige frisheid, met een zachtere textuur dan bij warme infusie. Hun florale en plantaardige toetsen worden verfijnder, terwijl de bitterheid op natuurlijke wijze afneemt.

Witte thee

De knoppen van Aiguille Fine of de bladeren van Fleur Blanche ontwikkelen een bijna zijdezachte zoetheid. Hun expressie wordt ingetogener, luchtiger en onthult van nature zoete toetsen.

Licht geoxideerde oolongs

Thee zoals Tie Guan Yin of onze Narcisse is eveneens zeer geschikt voor koude infusie. De textuur wordt lichter, de florale toetsen komen sterker naar voren en de afdronk blijft bijzonder helder en verfrissend.

Hoe bereid je een koude infusie?

Reken op ongeveer 4 tot 5 g thee voor 500 ml koud water. Doe de bladeren in een karaf of fles en laat ze vervolgens 6 tot 8 uur in de koelkast trekken. Filter de bladeren voor het proeven. IJs is niet nodig: de thee is van nature fris en evenwichtig.

Een andere manier om thee te ontdekken

Dezelfde thee kan twee verhalen vertellen. Warme infusie onthult de diepte, de structuur en de meest intense aroma’s. Koude infusie legt de nadruk op de verfijning, de frisheid en de natuurlijke zoetheid van de bladeren. Afhankelijk van het seizoen, het moment van de dag of gewoon waar je op dat moment zin in hebt, volstaat het soms om de temperatuur van het water te veranderen om een thee volledig opnieuw te ontdekken.