Voordelen van groene thee: de biochemische duiding, zonder marketing
Geschreven door Dian VAULTIER·
In Het Kort
- Groene thee is noch een wondermiddel, noch een eenvoudige placebo.
- Groene thee is bijzonder rijk aan polyfenolen, en meer specifiek aan catechinen, waaronder EGCG (epigallocatechinegallaat).
- De expertise van de HOLLIN-theesommelier: de voordelen van groene thee ontrafeld door een puristisch theehuis, zonder toegevoegde aroma's, gevestigd in Sartrouville (Île-de-France) en zijn grands crus wereldwijd verzendend.
De groene thee is noch een wondermiddel, noch een eenvoudige placebo. Het is een biochemisch actief voedingsmiddel, op voorwaarde dat het correct wordt bereid.
Catechinen (EGCG): het antioxidatieve schild
De groene thee is bijzonder rijk aan polyfenolen, en meer specifiek aan catechinen, waaronder EGCG (epigallocatechinegallaat). Deze moleculen helpen het lichaam om vrije radicalen te neutraliseren die betrokken zijn bij cellulaire veroudering.
Het productieproces van de groene thee, dat oxidatie snel stopt door verhitting, behoudt deze stoffen. Het is deze stap die groene thee biochemisch onderscheidt van de zwarte thee, die volledig geoxideerd is.
L-theanine: kalme alertheid, geen opwinding
De groene thee bevat theïne (chemisch identiek aan de cafeïne in koffie), maar het effect ervan wordt gecompenseerd door L-theanine, een aminozuur dat vrijwel uitsluitend voorkomt in Camellia sinensis. L-theanine bevordert alfagolven in de hersenen, die worden geassocieerd met een staat van alerte ontspanning.
Het is deze combinatie van theïne + L-theanine die het gevoel van zenalertheid van de groene theeverklaart, heel anders dan de oppepper van koffie.
Hoe blijven deze moleculen in het kopje behouden
Catechinen zijn gevoelig voor warmte. Kokend water vernietigt een deel ervan en maakt te veel bitterheid vrij. Zacht kokend water, rond 70 tot 80 °C afhankelijk van de thee, behoudt het merendeel.
Het uitgangspunt: pure thee
De hierboven beschreven voordelen zijn die van pure biologische thee, zonder aroma's. Een groene thee die door synthetische aroma's wordt verhuld, verliest het grootste deel van zijn zintuiglijke waarde en een deel van zijn biochemische waarde.
In Sartrouville verkopen we uitsluitend pure losse thee, met vermelding van herkomst en oogstdatum. Dat is de ononderhandelbare basis van alles wat u hier over gezondheid zult lezen.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
- Hoeveel koppen per dag, redelijkerwijs?
- Drie tot vijf koppen groene thee per dag blijft een gematigde hoeveelheid voor een gezonde volwassene. Bij meer dan dat kan de hoeveelheid theïne en tannines de slaap of de opname van ijzer verstoren.
- Moet men groene thee op een lege maag drinken?
- Dat hangt af van de gevoeligheid van uw maag. Tannines kunnen een lege maag irriteren. Een eerste groene thee met een kleine snack erbij is voor de meeste mensen geschikt.