Quel est le temps d'infusion idéal (thé vert)?
Rédigé par Dian VAULTIER·
En Bref
- Le thé vert est une matière vivante, sensible à l'agression de la chaleur et du temps.
- Évitez l'amertume et révélez la subtilité de vos thés verts avec nos conseils sur le temps d'infusion parfait selon la température de l'eau.
- L'expertise du sommelier HOLLIN : quel est le temps d'infusion idéal (thé vert) décrypté par une Maison de Thé puriste, sans arômes ajoutés, basée à Sartrouville (Île-de-France) et expédiant ses grands crus dans le monde entier.
Le thé vert est une matière vivante, sensible à l'agression de la chaleur et du temps. Une infusion réussie repose sur un équilibre délicat entre température et durée.
La règle d'or: Patience et précision
Pourquoi le temps compte?
Contrairement aux thés noirs, les thés verts subissent peu d'oxydation. Une infusion trop longue libère les tanins qui masquent les arômes végétaux délicats. Pour un thé vert japonais (Sencha), 1 minute à 70°C suffit. Pour un thé vert chinois, 2 à 3 minutes peuvent être nécessaires.
Passer au comptoir Hollin du Goût
Nous tenons ces sélections à Sartrouville, au comptoir Hollin du Goût. Vous pouvez venir sentir, comparer et repartir avec le lot qui vous convient, conseillé selon votre pratique.