Bienfaits du thé vert: la lecture biochimique, sans marketing

Le thé vert est particulièrement riche en polyphénols, et plus spécifiquement en catéchines, dont l'EGCG (épigallocatéchine gallate). Ces molécules aident l'organisme à neutraliser les radicaux libres impliqués dans le vieillissement cellulaire.

Le procédé de fabrication du thé vert, qui bloque rapidement l'oxydation par la chaleur, préserve ces composés. C'est cette étape qui distingue biochimiquement le thé vert du thé noir, entièrement oxydé.

Le thé vert contient de la théine (chimiquement identique à la caféine du café), mais elle est contrebalancée par la L théanine, un acide aminé quasi exclusif du Camellia sinensis. La L théanine favorise les ondes alpha dans le cerveau, associées à un état de relaxation vigilante.

C'est ce couple théine + L théanine qui explique la sensation d'éveil zen du thé vert, très différente du coup de fouet du café.

Les catéchines sont sensibles à la chaleur. Une eau bouillante en détruit une partie et libère trop d'amertume. Une eau frémissante, autour de 70 à 80 °C selon le thé, préserve l'essentiel.

Une eau filtrée, un temps d'infusion court (une à trois minutes), une théière propre: ce sont les trois seuls prérequis. Nous vous conseillons aussi de ré infuser vos feuilles, ce que l'industrie du sachet ne permet pas.

Les bénéfices décrits ci dessus sont ceux d'un thé pur bio, non aromatisé. Un thé vert masqué par des arômes synthétiques perd l'essentiel de son intérêt sensoriel et une partie de son intérêt biochimique.

À Sartrouville, nous ne vendons que du thé pur, en vrac, avec l'origine et la date de récolte. C'est le socle non négociable de tout ce que vous lirez ici sur la santé.