Osservare una foglia
Scritto da Dian VAULTIER·Pubblicato il
Osservata attraverso una lente botanica, una foglia di tè rivela più della sua superficie.
La gemma di Camellia sinensis non è casuale. Squame protettive la custodiscono durante l'inverno, mentre al suo interno le giovani foglie continuano a differenziarsi e a dispiegarsi.
A differenza di molte piante legnose che germogliano una volta all'anno, la pianta del tè è capace di una crescita ripetuta. Ogni nuovo ciclo inizia dalle gemme ascellari- nascoste alla base di ogni foglia.
Le prime foglie primaverili, plasmate dalla lenta dormienza invernale, racchiudono una distinta concentrazione di sapore. È uno dei motivi per cui i tè di inizio primavera sono tanto apprezzati.
In una tazza di tè, non assaporiamo soltanto la stagione, ma un sistema di rinnovamento.
Prima di comprenderlo, il tè è sapore. Dopo averlo compreso, diventa tempo.