Benefici del tè verde: la lettura biochimica, senza marketing
Scritto da Dian VAULTIER·
In Breve
- Il tè verde non è né una pozione miracolosa, né un semplice placebo.
- Il tè verde è particolarmente ricco di polifenoli, e più specificamente di catechine, tra cui l'EGCG (epigallocatechina gallato).
- L'esperienza del sommelier HOLLIN : i benefici del tè verde spiegati da una Casa del Tè purista, senza aromi aggiunti, con sede a Sartrouville (Île-de-France) e che spedisce i suoi cru pregiati in tutto il mondo.
Il tè verde non è né una pozione miracolosa, né un semplice placebo. È un alimento biochimicamente attivo, a condizione che sia preparato correttamente.
Le catechine (EGCG): lo scudo antiossidante
Il tè verde è particolarmente ricco di polifenoli, e più specificamente di catechine, tra cui l'EGCG (epigallocatechina gallato). Queste molecole aiutano l'organismo a neutralizzare i radicali liberi coinvolti nell'invecchiamento cellulare.
La L teanina: la calma vigile, non l'eccitazione
Il tè verde contiene teina (chimicamente identica alla caffeina del caffè), ma è controbilanciata dalla L teanina, un amminoacido quasi esclusivo del Camellia sinensis. La L teanina favorisce le onde alfa nel cervello, associate a uno stato di rilassamento vigile.
È questa coppia teina + L teanina a spiegare la sensazione di risveglio zen del tè verde, molto diversa dalla sferzata del caffè.
Come preservare queste molecole in tazza
Le catechine sono sensibili al calore. L'acqua bollente ne distrugge una parte e sprigiona troppa amarezza. Un'acqua appena fremente, intorno a 70–80 °C a seconda del tè, ne preserva la maggior parte.
Il principio: un tè puro
I benefici descritti qui sopra sono quelli di un tè puro biologico, non aromatizzato. Un tè verde mascherato da aromi sintetici perde gran parte del suo interesse sensoriale e una parte del suo interesse biochimico.
A Sartrouville, vendiamo esclusivamente tè puro, sfuso, con l'origine e la data di raccolta. È il fondamento non negoziabile di tutto ciò che leggerete qui sulla salute.
Domande Frequenti (FAQ)
- Quante tazze al giorno, ragionevolmente?
- Da tre a cinque tazze di tè verde al giorno restano moderate per un adulto in buona salute. Oltre questa quantità, il carico di teina e tannini può disturbare il sonno o l'assorbimento del ferro.
- Bisogna bere il tè verde a stomaco vuoto?
- Dipende dalla vostra sensibilità gastrica. I tannini possono irritare lo stomaco vuoto. Un primo tè verde accompagnato da un piccolo spuntino è adatto alla maggior parte delle persone.