Un té negro puro, redondo y ligeramente amaderado.
Estable, malteado, arraigado. A cualquier hora del día.
Té
Tierra Roja
Un momento para volver a uno mismo.
Cuando el tiempo ha sido denso, rápido, disperso, el té negro instaura una continuidad.
Explorar esta forma del tiempo →Té negro de Yunnan
8,00 € / 100g
Ref. HT10
Formato
Consejos de infusión
3 a 4 min
de infusión
95°C
temperatura ideal
4 a 5 g / 200 ml
dosis recomendada
Descripción
Procedente de las tierras de Yunnan,
el té se desarrolla con lentitud y densidad.
Las notas malteadas y amaderadas se asientan sin variación.
Una base estable, sin rodeos.
Ingredientes
Té negro.
Sin aromas añadidos.
Terruño, cultivar y bioquímica de la hoja
Terre Rouge es un té negro puro de Yunnan, en hojas, sin ninguna mezcla ni aroma. En esta provincia del suroeste de China crecen plantas de té de hoja grande, Camellia sinensis var. assamica, sobre suelos rojos, como indica su nombre. El té negro está completamente oxidado: tras marchitarse, enrollarse y oxidarse, las catequinas de las hojas se transforman en teaflavinas y tearubiginas, que aportan el color cobrizo y la estructura tánica. Lo hemos elegido por su estabilidad: un té negro a granel básico, arraigado, sin rodeos.
Perfil organoléptico y licor
El licor es rojo parduzco, denso. En nariz es maltoso, amaderado, con un toque de cacao. En boca, el ataque es redondo, los taninos están presentes pero son flexibles y la textura es amplia. Las notas maltosas y amaderadas se mantienen sin variación hasta el final. Es un té negro puro y amaderado, ideal por la mañana; admite muy bien un toque de leche para quienes así lo prefieren.
Protocolo de infusión (gong fu cha y occidental) y conservación
Método occidental: 2,5 g para 20 cl, agua a 95 °C, de 3 a 4 minutos; más allá, los taninos endurecen la taza. En gong fu cha: 5 g para 10 cl, agua a 95 °C, 15 segundos, seguidos de cuatro a cinco infusiones. Comprar té negro a granel permite dosificarlo con precisión y ver la calidad de las hojas. Conserve la lata cerrada, en un lugar seco y protegida de la luz y de los olores. También puede descubrirse en el mostrador HOLLIN du Goût, en Sartrouville.
Preguntas frecuentes
¿Terre Rouge contiene aromas?
No. Es un té negro puro de Yunnan, sin ningún añadido.
¿Se puede añadir leche?
Sí. Su estructura maltosa admite muy bien un toque de leche.
¿Cuánto tiempo debe infusionarse?
De 3 a 4 minutos a 95 °C con el método occidental.
Coffret découverte de thés · Cadeaux d'invités personnalisés · Cadeaux d'entreprise et thés professionnels
HOLLIN du Goût, épicerie asiatique contemporaine, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville.
Para leer en el Journal
¿Cuáles son los diferentes tipos de té?
Comprender las grandes familias del té, sus matices y lo que realmente cambian en la taza.
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