Un té verde con arroz tostado, cálido y reconfortante. Su taza es suave, con notas de cereal y delicadamente envolvente.
Té
Arrozal de Otoño
Un momento que permanece abierto.
Cuando el tiempo aún busca su forma, el té verde lo acompaña sin cerrarlo.
Explorar esta forma del tiempo →Té verde, arroz tostado
Ref. HT24
Consejos de infusión
2 a 3 min
de infusión
75°C
temperatura ideal
2,5 g / 200 ml
dosis recomendada
Descripción
Un té verde con arroz tostado,
cálido y reconfortante.
Su taza es suave, con notas de cereal
y delicadamente envolvente.
Ingredientes
Té verde, arroz tostado. Sin aromas añadidos.
Terruño, cultivar y bioquímica de la hoja
Rizière d'Automne es un té con arroz tostado: un té verde de Camellia sinensis combinado con arroz tostado, sin aromas añadidos. Es la forma más sencilla de esta tradición japonesa: dos ingredientes, nada más. El té verde se fija mediante calor para detener la oxidación y conservar sus catequinas y su L-teanina. El arroz, tostado hasta adquirir un color dorado, desarrolla compuestos procedentes de la reacción de Maillard, responsables de las notas de cereales tostados. El arroz sustituye parte de las hojas: la taza contiene, por tanto, menos teína que un té verde puro.
Perfil organoléptico y licor
El licor es amarillo dorado, ligeramente velado. En nariz es cálido, tostado, con notas de pan y avellana. En boca, la taza es suave, redonda, poco astringente: domina el arroz, mientras que el té verde aporta frescor al final. Más sobrio que Madame Butterfly, sin flores, Rizière d'Automne se dirige a quienes aprecian las notas puras de cereales tostados. Acompaña perfectamente una comida.
Protocolo de infusión (gong fu cha y occidental) y conservación
Método occidental: 3 g para 20 cl, agua a 80-85 °C, de 2 a 3 minutos. En kyusu o gong fu cha: 6 g para 15 cl, agua a 85 °C, 45 segundos, seguidos de dos infusiones más breves. Un agua demasiado fría apaga el arroz, un agua hirviendo endurece el té verde. El arroz tostado teme la humedad: cierre la lata de inmediato, consérvela en un lugar seco y consúmalo durante los meses posteriores a la apertura para mantener su vivacidad aromática.
Preguntas frecuentes
¿Rizière d'Automne contiene teína?
Sí, pero menos que un té verde puro, porque el arroz sustituye parte de las hojas.
¿Qué diferencia hay con Madame Butterfly?
Rizière d'Automne solo contiene té verde y arroz tostado; Madame Butterfly añade osmanto y rosa.
¿Con qué acompañarlo?
Acompaña muy bien una comida, especialmente la cocina japonesa.
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