Un thé noir du Yunnan aux notes miellées, relevé par la douceur florale et délicatement fruitée de l'osmanthus. Peut être infusé plusieurs fois. Le Yunnan, au sud-ouest de la Chine, est l'une des régions historiques du thé noir. Ce thé noir chinois se boit nature pour apprécier ses notes de miel, sans lait ni sucre.
Té
Oro de Yunnan
Un momento para volver a uno mismo.
Cuando el tiempo ha sido denso, rápido, disperso, el té negro instaura una continuidad.
Explorar esta forma del tiempo →Té negro, miel & osmanthus
Ref. HT21
Consejos de infusión
3 a 4 min
de infusión
95°C
temperatura ideal
3 a 5 g / 200 ml
dosis recomendada
Descripción
Un té negro de Yunnan con notas melosas,
realzado por la dulzura floral y delicadamente afrutada
del osmanthus.
Puede infusionarse varias veces.
Ingredientes
Té negro de Yunnan, flores de osmanthus. Sin aromas añadidos.
Terruño, cultivar y bioquímica de la hoja
Or du Yunnan es un té negro de Yunnan, China, provincia del suroeste y cuna histórica de la planta del té. Allí se cultivan plantas de té de hojas grandes, Camellia sinensis var. assamica, cuyos brotes dorados dan fama a los tés negros de la región. El té negro está completamente oxidado: tras el marchitado y el enrollado, las catequinas se transforman en teaflavinas y tearubiginas, que aportan color y redondez. Lo hemos combinado con flores de osmanthus, sin aromas añadidos: un té negro floral con osmanthus, de carácter naturalmente meloso.
Perfil organoléptico y licor
La infusión es ambarina, cobriza. En nariz es melosa, con notas de pan tostado y frutos secos, y después el osmanthus aporta un toque de albaricoque. En boca, la taza es redonda, poco tánica y suave. El final es largo, floral y ligeramente afrutado. Este té negro de Yunnan con notas melosas se bebe solo, sin leche ni azúcar, para apreciar toda su suavidad.
Protocolo de infusión (gong fu cha y occidental) y conservación
Método occidental: 2,5 g por 20 cl, agua a 90-95 °C, de 3 a 4 minutos. En gong fu cha: 5 g por 10 cl, agua a 95 °C, de 15 a 20 segundos, y después de cinco a seis infusiones aumentando el tiempo: el té negro de Yunnan se presta muy bien a las infusiones sucesivas. Conserve la caja cerrada, en un lugar seco y alejado de los olores, ya que el osmanthus es delicado. Puede descubrirlo en el mostrador HOLLIN du Goût, en Sartrouville.
Preguntas frecuentes
¿Se puede infusionar Or du Yunnan varias veces?
Sí, especialmente con poco volumen y más hojas: se pueden realizar de cinco a seis infusiones.
¿Contiene aromas?
No. La nota floral procede de auténticas flores de osmanthus.
¿Hay que añadir leche?
La recomendamos sola: su dulzor natural se basta a sí mismo.
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HOLLIN du Goût, épicerie asiatique contemporaine, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville.
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