El Genmaicha combina la frescura del té verde con la dulzura tostada del arroz. En la ventana, las flores parecen seguir esperando.
Té
Madame Butterfly
Un momento que permanece abierto.
Cuando el tiempo aún busca su forma, el té verde lo acompaña sin cerrarlo.
Explorar esta forma del tiempo →Té verde, genmaicha floral
Ref. HT19
Consejos de infusión
2 a 3 min
de infusión
80°C
temperatura ideal
3 a 4 g / 200 ml
dosis recomendada
Descripción
El Genmaicha combina la frescura del té verde
con la dulzura tostada del arroz.
En la ventana, las flores parecen seguir esperando.
Ingredientes
Té verde Sencha de Japón, arroz tostado inflado, flores de osmanto, pétalos de rosa. Sin aromas añadidos.
Terruño, cultivar y bioquímica de la hoja
Madame Butterfly es un genmaicha: un sencha de Japón, té verde de Camellia sinensis estabilizado al vapor, mezclado con arroz tostado inflado. Le hemos añadido flores de osmanthus y pétalos de rosa, sin aromas añadidos. El genmaicha nació en Japón como un té cotidiano, ya que el arroz tostado permitía aprovechar más las hojas; hoy se aprecia por su equilibrio. Los granos inflados, a veces abiertos como pequeñas «palomitas», aportan sus notas tostadas. Este té verde genmaicha con arroz inflado conserva el frescor vegetal del sencha y su L-teanina.
Perfil organoléptico y licor
La infusión es de color amarillo verdoso, ligeramente velada. En nariz es primero tostada, casi abizcochada, y después floral gracias al osmanthus. En boca, el frescor del sencha responde al dulzor del arroz: la taza es redonda, cereal y poco astringente. La rosa y el osmanthus prolongan el final con un toque floral. Este té verde genmaicha acompaña de buen grado una comida, especialmente la cocina japonesa.
Protocolo de infusión (gong fu cha y occidental) y conservación
Método occidental: 3 g por 20 cl, agua a 80 °C, 2 minutos. El arroz admite un agua algo más caliente que el sencha solo. En kyusu o gong fu cha: 6 g por 15 cl, agua a 80 °C, 45 segundos, y después dos infusiones adicionales más cortas. El arroz inflado es sensible a la humedad: vuelva a cerrar rápidamente la caja y consérvela en un lugar seco, alejado de los olores. Los ingredientes de cocina japonesa se encuentran en nuestra sección Hollin du Goût.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el genmaicha?
Un té verde japonés mezclado con arroz tostado inflado, con notas tostadas y de cereales.
¿Madame Butterfly contiene teína?
Sí, se basa en un sencha, pero el arroz hace que la taza sea más suave.
¿Qué diferencia hay con Rizière d'Automne?
Madame Butterfly es floral gracias al osmanthus y la rosa; Rizière d'Automne sigue siendo un té de arroz tostado puro.
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HOLLIN du Goût, épicerie asiatique contemporaine, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville.
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