El Long Jing cobra vida al contacto con el jengibre y las especias.
Té
La Huella del Dragón
Un momento que permanece abierto.
Cuando el tiempo aún busca su forma, el té verde lo acompaña sin cerrarlo.
Explorar esta forma del tiempo →Té verde, Long Jing con especias
Ref. HT26
Consejos de infusión
2 a 4 min
de infusión
85°C
temperatura ideal
2 a 3 g / 200 ml
dosis recomendada
Descripción
El Long Jing cobra vida al contacto con el jengibre y las especias.
La manzana aporta redondez, mientras que la canela de Ceilán y el cardamomo prolongan la taza con una calidez delicada y persistente.
Ingredientes
Té verde Long Jing, trozos de manzana, jengibre, canela de Ceilán, cardamomo verde. Sin aromas añadidos.
Terruño, cultivar y bioquímica de la hoja
La Trace du Dragon parte de un Long Jing, el « pozo del dragón », té verde de la región de Hangzhou, en Zhejiang. Sus hojas de Camellia sinensis se calientan en seco en recipientes y después se prensan hasta quedar planas: es este ligero tostado el que detiene la oxidación y aporta sus notas de castaña. El Long Jing es rico en L-teanina y catequinas. Lo hemos combinado con trozos de manzana, jengibre, canela de Ceilán y cardamomo verde, sin aromas añadidos: un Long Jing con jengibre, especiado pero fiel a la hoja.
Perfil organoléptico y licor
El licor es amarillo verdoso, claro. En nariz mezcla las notas tostadas del Long Jing con la calidez de la canela y el frescor resinoso del cardamomo. En boca, la hoja sigue presente, suave y ligeramente avellanada; la manzana redondea y el jengibre calienta el final. Este té verde Long Jing especiado está hecho para el otoño y el invierno, cuando se desea un té verde que reconforte sin volverse pesado.
Protocolo de infusión (gong fu cha y occidental) y conservación
Método occidental: 3 g para 20 cl, agua a 75-80 °C, de 2 a 3 minutos. Las especias admiten un agua algo más caliente que el Long Jing puro, pero el agua hirviendo volvería amarga la hoja. En gong fu cha: 5 g para 12 cl, agua a 80 °C, 40 segundos, y después de dos a tres infusiones. Los trozos de manzana se expresan sobre todo en la primera taza. Conserve en un lugar seco, protegido de la luz, con la caja bien cerrada para preservar las especias.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Long Jing?
Un té verde chino de Hangzhou, de hojas planas tostadas, con notas de castaña.
¿La Trace du Dragon contiene teína?
Sí, se basa en un té verde procedente de Camellia sinensis.
¿Contiene aromas?
No. El sabor especiado procede de los trozos de manzana, jengibre, canela y cardamomo.
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