El jengibre y el limón despiertan la dulzura de la manzana con un destello vivo y luminoso. Una bebida de limón y jengibre para infusionar en caliente, o dejar enfriar para obtener un té helado vivo y refrescante.
Infusión
Destello Dorado
Infusión, jengibre, manzana & limón
Ref. HI03
Consejos de infusión
6 a 10 min
de infusión
95°C
temperatura ideal
3 a 4 g / 200 ml
dosis recomendada
Descripción
El jengibre y el limón despiertan la dulzura de la manzana
con un resplandor vivo y luminoso.
Una infusión fresca y cálida a la vez, impulsada por la vivacidad del jengibre,
la redondez de la manzana y las notas cítricas de la hierba luisa.
Ingredientes
Jengibre, manzana, hierba luisa, cortezas de limón, escaramujo. Sin aromas añadidos.
Plantas, origen y composición
Éclat Doré es una infusión de jengibre y limón elaborada a partir de cinco ingredientes: jengibre, manzana, hierbaluisa, cortezas de limón y escaramujo, el fruto del rosal silvestre. Ninguna hoja de Camellia sinensis, por tanto ninguna teína. El jengibre aporta sus compuestos picantes, los gingeroles, la manzana su dulzura natural, la hierbaluisa y las cortezas el frescor del limón, y el escaramujo una ligera acidez afrutada. Sin aromas añadidos: la vivacidad procede de los propios trozos. Buscábamos una tisana de limón y jengibre que no fuera ni agresiva ni dulce, luminosa de principio a fin.
Perfil organoléptico y licor
El licor es amarillo dorado, casi ambarino después de una infusión larga. La nariz es vivaz, con notas de piel de cítrico, impulsada por la hierbaluisa. En boca, el jengibre llega en un segundo momento, cálido, después la manzana redondea y el escaramujo deja un final acidulado. Caliente, la taza reconforta; fría, se convierte en una bebida de limón y jengibre muy refrescante. Quienes disfrutan de la infusión de jengibre, limón y miel pueden añadir una cucharada de miel una vez que la taza se haya templado, para preservar sus aromas.
Protocolo de infusión y conservación
Calcule 3 g para 20 cl, ya que los trozos de fruta son densos. Agua a punto de hervir a 95 °C, entre 6 y 8 minutos de infusión; cuanto más infusiona, más se afirma el jengibre. Para un té helado, infusione 6 g en 50 cl de agua caliente, deje enfriar y después refrigere. Para una infusión en frío, déjela una noche en el frigorífico. Conserve la caja bien cerrada, en un lugar seco: los trozos de manzana absorben la humedad. Éclat Doré también se puede descubrir en el mostrador HOLLIN du Goût, en Sartrouville.
Preguntas frecuentes
Éclat Doré contiene teína?
No. Es una infusión de plantas y frutas, sin hojas de té.
Se puede beber helada?
Sí, es una de sus mejores formas de disfrutarla. Infusiónela en caliente, déjela enfriar y después sírvala bien fría.
El jengibre es muy picante?
Está presente, pero equilibrado por la manzana. Una infusión más corta produce una taza más suave.
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HOLLIN du Goût, épicerie asiatique contemporaine, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville.
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