La dulzura de la manzana se encuentra con la calidez de las especias en un té negro envolvente.
Té
Ámbar de Especias
Un momento para volver a uno mismo.
Cuando el tiempo ha sido denso, rápido, disperso, el té negro instaura una continuidad.
Explorar esta forma del tiempo →Té negro, manzana & especias
Ref. HT20
Consejos de infusión
4 a 5 min
de infusión
95°C
temperatura ideal
3 a 4 g / 200 ml
dosis recomendada
Descripción
La dulzura de la manzana
se encuentra con la calidez de las especias
en un té negro envolvente.
Ingredientes
Té negro, canela, trozos de manzana, cáscaras de naranja, raíz de regaliz, anís estrellado, cáscaras de limón, clavos de olor, anís, flores de hibisco. Sin aromas añadidos.
Terruño, cultivar y bioquímica de la hoja
Ambre d'Épice es un té negro de manzana y especias: un té negro de Camellia sinensis completamente oxidado, combinado con canela, trozos de manzana, cáscaras de naranja y limón, raíz de regaliz, anís estrellado, anís, clavos de olor y flores de hibisco. Sin aromas añadidos: todo el sabor procede de los ingredientes enteros. La oxidación transforma las catequinas del té en teaflavinas y tearubiginas, que aportan una base redonda y cobriza sobre la que se apoyan las especias.
Perfil organoléptico y licor
El licor es ambarino, profundo. En nariz es cálido: canela, manzana cocida, anís estrellado, con un toque de cítricos. En boca, el té negro aporta la estructura, la manzana y el regaliz la dulzura, y el clavo y el anís la profundidad; el hibisco y las cáscaras iluminan el final. Es un té de invierno, envolvente, que admite muy bien un toque de leche.
Protocolo de infusión (gong fu cha y occidental) y conservación
Método occidental: 3 g por 20 cl, agua a 95 °C, 4 minutos. Para una versión similar al chai, infusione 6 g en 10 cl de agua durante 4 minutos y después añada 15 cl de leche caliente. En gong fu cha, los trozos de fruta hacen que el ejercicio resulte menos interesante: prefiera una tetera clásica. El regaliz está desaconsejado en grandes cantidades para las personas que sufren hipertensión. Conserve en un lugar seco, con la caja bien cerrada y lejos de las especias de cocina.
Preguntas frecuentes
¿Ambre d'Épice contiene teína?
Sí, tiene como base un té negro.
¿Contiene aromas?
No. El sabor procede de la canela, la manzana, las cáscaras y las especias enteras.
¿Puede prepararse con leche?
Sí, se presta bien a una versión con leche similar al chai.
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