¿Cómo se aromatiza el té con jazmín?
El perfume del té de jazmín no se añade. Se transmite.
Al contrario de lo que a menudo se imagina, el té de jazmín no se perfuma con aromas artificiales. Su perfume nace de un proceso lento y preciso, en el que la hoja de té absorbe de forma natural el aliento de la flor.
Ce savoir-faire traditionnel, appelé « yìn zhì » (窨制), est reconnu comme patrimoine culturel immatériel en Chine.
Es menos una técnica que un encuentro delicado entre una hoja y una flor, entre dos temporalidades.
Un proceso en varios ciclos
Para obtener un té de jazmín de calidad, el trabajo nunca se realiza en una sola etapa. Se trata de una sucesión de gestos repetidos, en la que cada detalle influye en el resultado final.
- 1. Preparar la base
Se elige un té verde cuidadosamente secado, capaz de acoger el perfume sin dominarlo. - 2. Preparar las flores
Las flores de jazmín se recolectan en verano, aún cerradas, y después se dejan reposar hasta que se abren de forma natural. - 3. Poner en contacto
El té y las flores se mezclan en delicadas capas. La flor se abre, libera su aliento y la hoja lo absorbe lentamente. - 4. Controlar el calor
La mezcla produce calor de forma natural. Es necesario airearla con cuidado para preservar la pureza del perfume. - 5. Separar
Después de varias horas, las flores marchitas se retiran con delicadeza. - 6. Secar
El té se calienta ligeramente para fijar el aroma sin alterarlo. - 7. Repetir
Este ciclo puede repetirse varias veces.
El número de « perfumados » lo cambia todo
En los mejores tés de jazmín, a veces verá mencionados 3 perfumados, 5 perfumados, hasta 7 o 9 perfumados. Cada ciclo permite que la hoja absorba más perfume.
Pero más no siempre es mejor.
Un gran té de jazmín no solo debe oler a flor. Debe dejar que la propia hoja exista, en su delicado equilibrio.
Con o sin flores visibles
Coexisten dos enfoques:
- - Sin flores: el perfume está integrado, discreto, profundo.
- - Con flores: más visual, más inmediato.
En ambos casos, la pregunta sigue siendo la misma: ¿El perfume está depositado sobre el té o forma verdaderamente parte del té?
En HOLLIN
No trabajamos el jazmín como un sabor que añadir. Dejamos que atraviese la hoja, lentamente, con respeto.
Este delicado encuentro es el que proponemos en nuestro Rosée de Jasmin y nuestro Duo des Fleurs, dos expresiones diferentes de un mismo saber hacer ancestral.
Un té de jazmín bien elaborado no huele simplemente « a jazmín ». Se convierte en otra cosa: una presencia suave, clara y viva.
Descubrir nuestros tés de jazmín
