Herbstliches Reisfeld
Ein Moment, der offen bleibt.
Wenn die Zeit noch ihre Form sucht, begleitet grüner Tee sie, ohne sie zu schließen.
Diese Form der Zeit entdecken →Art.-Nr. HT24
Empfehlung zur Zubereitung
2 bis 3 min
Ziehzeit
75°C
ideale Temperatur
2,5 g / 200 ml
empfohlene Dosierung
Terroir, Kultivar und Biochemie des Blattes
Rizière d'Automne ist ein Tee mit geröstetem Reis: ein Grüntee aus Camellia sinensis, kombiniert mit geröstetem Reis, ohne zugesetzte Aromen. Es ist die schlichteste Form dieser japanischen Tradition: zwei Zutaten, nichts weiter. Der Grüntee wird durch Hitze fixiert, um die Oxidation zu stoppen und seine Catechine und sein L-Theanin zu bewahren. Der Reis, bis zu einer goldenen Farbe geröstet, entwickelt durch die Maillard-Reaktion entstandene Verbindungen, die für die gerösteten Getreidenoten verantwortlich sind. Der Reis ersetzt einen Teil der Teeblätter: Die Tasse enthält daher weniger Koffein als ein reiner Grüntee.
Organoleptisches Profil und Aufguss
Der Aufguss ist goldgelb, leicht getrübt. Der Duft ist warm, geröstet, mit Anklängen von Brot und Haselnuss. Am Gaumen ist die Tasse mild, rund, wenig adstringierend: Der Reis dominiert, der Grüntee bringt Frische in den Abgang. Schlichter als Madame Butterfly, ohne Blüten, richtet sich Rizière d'Automne an alle, die reine, geröstete Getreidenoten mögen. Er begleitet eine Mahlzeit perfekt.
Aufgussprotokoll (gong fu cha und westliche Methode) und Lagerung
Westliche Methode: 3 g auf 20 cl, Wasser mit 80-85 °C, 2 bis 3 Minuten. Im Kyusu oder als Gong Fu Cha: 6 g auf 15 cl, Wasser mit 85 °C, 45 Sekunden, anschließend zwei kürzere Aufgüsse. Zu kaltes Wasser dämpft den Reis, kochendes Wasser macht den Grüntee herb. Der geröstete Reis ist feuchtigkeitsempfindlich: Verschließen Sie die Dose sofort wieder, bewahren Sie sie trocken auf und verbrauchen Sie den Tee innerhalb der Monate nach dem Öffnen, um die aromatische Knackigkeit zu erhalten.
Häufig gestellte Fragen
Enthält Rizière d'Automne Koffein?
Ja, aber weniger als ein reiner Grüntee, da der Reis einen Teil der Blätter ersetzt.
Worin besteht der Unterschied zu Madame Butterfly?
Rizière d'Automne enthält nur Grüntee und gerösteten Reis; Madame Butterfly ergänzt Osmanthus und Rose.
Wozu kann man ihn trinken?
Er begleitet eine Mahlzeit sehr gut, insbesondere die japanische Küche.
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