Gold aus Yunnan
Ein Moment, um zu sich zurückzukehren.
Wenn die Zeit dicht, schnell, zerstreut war, stiftet schwarzer Tee Kontinuität.
Diese Form der Zeit entdecken →Art.-Nr. HT21
Empfehlung zur Zubereitung
3 bis 4 min
Ziehzeit
95°C
ideale Temperatur
3 bis 5 g / 200 ml
empfohlene Dosierung
Terroir, Kultivar und Biochemie des Blattes
Or du Yunnan ist ein chinesischer Schwarztee aus Yunnan, einer Provinz im Südwesten und historischen Wiege der Teepflanze. Dort werden großblättrige Teepflanzen, Camellia sinensis var. assamica, angebaut, deren goldene Knospen den Ruf der Schwarztees aus dieser Region begründen. Schwarztee ist vollständig oxidiert: Nach dem Welken und Rollen verwandeln sich die Catechine in Theaflavine und Thearubigine, die Farbe und Rundheit verleihen. Wir haben ihn mit Osmanthusblüten kombiniert, ohne zugesetzte Aromen: ein floraler Schwarztee mit Osmanthus und einem von Natur aus honigartigen Charakter.
Organoleptisches Profil und Aufguss
Der Aufguss ist bernsteinfarben und kupfrig. Der Duft ist honigartig, mit Noten von geröstetem Brot und Trockenfrüchten, dann bringt der Osmanthus einen Hauch Aprikose ein. Am Gaumen ist die Tasse rund, tanninarm und mild. Der Ausklang ist lang, floral und leicht fruchtig. Dieser Yunnan-Schwarztee mit honigartigen Noten wird pur, ohne Milch oder Zucker getrunken, damit seine ganze Milde zur Geltung kommt.
Aufgussprotokoll (gong fu cha und westliche Methode) und Lagerung
Westliche Methode: 2,5 g auf 20 cl, Wasser bei 90-95 °C, 3 bis 4 Minuten. Als Gong Fu Cha: 5 g auf 10 cl, Wasser bei 95 °C, 15 bis 20 Sekunden, danach fünf bis sechs Aufgüsse mit jeweils längerer Ziehzeit: Der Schwarztee aus Yunnan eignet sich hervorragend für aufeinanderfolgende Aufgüsse. Bewahren Sie die Dose geschlossen, trocken und fern von Gerüchen auf, da Osmanthus empfindlich ist. Sie können ihn an der Theke HOLLIN du Goût in Sartrouville entdecken.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Or du Yunnan mehrmals aufgießen?
Ja, insbesondere mit mehr Teeblättern in einem kleinen Gefäß: Fünf bis sechs Aufgüsse sind möglich.
Enthält er Aromen?
Nein. Die florale Note stammt von echten Osmanthusblüten.
Sollte man Milch hinzufügen?
Wir empfehlen ihn pur: Seine natürliche Milde genügt sich selbst.
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HOLLIN du Goût, zeitgenössisches asiatisches Feinkostgeschäft, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville.
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