Madame Butterfly
Ein Moment, der offen bleibt.
Wenn die Zeit noch ihre Form sucht, begleitet grüner Tee sie, ohne sie zu schließen.
Diese Form der Zeit entdecken →Art.-Nr. HT19
Empfehlung zur Zubereitung
2 bis 3 min
Ziehzeit
80°C
ideale Temperatur
3 bis 4 g / 200 ml
empfohlene Dosierung
Terroir, Kultivar und Biochemie des Blattes
Madame Butterfly ist ein Genmaicha: ein Sencha aus Japan, ein durch Dämpfen fixierter Grüntee aus Camellia sinensis, gemischt mit geröstetem Puffreis. Wir haben Osmanthusblüten und Rosenblütenblätter hinzugefügt, ohne zugesetzte Aromen. Genmaicha entstand in Japan als Alltagstee, bei dem der geröstete Reis die Teeblätter streckte; heute wird er für seine Ausgewogenheit geschätzt. Die gepufften, mitunter zu kleinen «Popcorn»-Stückchen aufgeplatzten Körner bringen ihre Röstaromen ein. Dieser grüne Genmaicha-Tee mit Puffreis bewahrt die pflanzliche Frische des Sencha und sein L-Theanin.
Organoleptisches Profil und Aufguss
Der Aufguss ist gelbgrün und leicht getrübt. Der Duft ist zunächst geröstet, fast keksartig, dann dank des Osmanthus floral. Am Gaumen trifft die Frische des Sencha auf die Milde des Reises: Die Tasse ist rund, getreidig und kaum adstringierend. Rose und Osmanthus verlängern den Ausklang um eine blumige Nuance. Dieser grüne Genmaicha-Tee begleitet gerne eine Mahlzeit, insbesondere die japanische Küche.
Aufgussprotokoll (gong fu cha und westliche Methode) und Lagerung
Westliche Methode: 3 g auf 20 cl, Wasser bei 80 °C, 2 Minuten. Der Reis verträgt etwas heißeres Wasser als Sencha allein. Im Kyusu oder als Gong Fu Cha: 6 g auf 15 cl, Wasser bei 80 °C, 45 Sekunden, danach zwei weitere, kürzere Aufgüsse. Puffreis ist feuchtigkeitsempfindlich: Verschließen Sie die Dose rasch wieder und bewahren Sie sie trocken und fern von Gerüchen auf. Zutaten der japanischen Küche finden Sie in unserer Abteilung Hollin du Goût.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Genmaicha?
Ein japanischer Grüntee, gemischt mit geröstetem Puffreis, mit röstigen und getreidigen Noten.
Enthält Madame Butterfly Teein?
Ja, er basiert auf einem Sencha, doch der Reis macht die Tasse milder.
Was ist der Unterschied zu Rizière d'Automne?
Madame Butterfly erhält durch Osmanthus und Rose eine florale Note; Rizière d'Automne bleibt ein reiner Tee mit geröstetem Reis.
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