Perlen-Pfirsichblüte
Ein Moment, der offen bleibt.
Wenn die Zeit noch ihre Form sucht, begleitet grüner Tee sie, ohne sie zu schließen.
Diese Form der Zeit entdecken →Art.-Nr. HT25
Empfehlung zur Zubereitung
2 bis 3 min
Ziehzeit
75°C
ideale Temperatur
3 bis 4 g / 200 ml
empfohlene Dosierung
Terroir, Kultivar und Biochemie des Blattes
Les Pêchers des Perles ist ein biologischer grüner Tee aus China, der von Hand zu kleinen Perlen gerollt und anschließend traditionell mit Jasmin beduftet wird. Die Blätter von Camellia sinensis werden zunächst durch Hitze fixiert, um die Oxidation zu stoppen, und dann mit frischen Jasminblüten in Kontakt gebracht, die ihren Duft auf sie übertragen. Dieser grüne Jasminperlentee enthält keinerlei zugesetzte Aromen: Der Duft stammt von den Blüten selbst. Das Rollen schützt das Blatt, seine Catechine und sein L-Theanin und ermöglicht einen langsamen Aufguss.
Organoleptisches Profil und Aufguss
Im Wasser öffnen sich die Perlen allmählich und geben ganze Blätter frei. Der Aufguss ist blassgelb und sehr klar. Der Duft ist floral, frisch und deutlich von Jasmin geprägt. Am Gaumen ist die Tasse mild und präzise: Der Jasmin begleitet den Tee, ohne ihn zu dominieren, die Textur ist seidig, die Adstringenz leicht. Dieser zu Perlen gerollte grüne Tee zeichnet sich durch seine Feinheit und den langen floralen Abgang aus.
Aufgussprotokoll (gong fu cha und westliche Methode) und Lagerung
Westliche Methode: 2 g auf 20 cl, also etwa zehn Perlen, Wasser bei 75 °C, 2 bis 3 Minuten. Als Gong Fu Cha: 5 g auf 10 cl im Gaiwan oder in der Teekanne, Wasser bei 75-80 °C, 40 Sekunden, danach bis zu vier Aufgüsse: Die Perlen entfalten sich mit jeder Tasse. Zuzusehen, wie sich die Blätter in einer Glastasse öffnen, ist Teil des Genusses. Bewahren Sie die Dose geschlossen, trocken und fern von Gerüchen auf: Jasmin ist empfindlich.
Häufig gestellte Fragen
Ist der Jasmin ein Aroma?
Nein. Der Duft stammt von echten Jasminblüten, ohne zugesetzte Aromen.
Wie viele Perlen pro Tasse?
Etwa zehn Perlen, ungefähr 2 g, auf 20 cl Wasser bei 75 °C.
Kann man ihn erneut aufgießen?
Ja. Die Perlen entfalten sich langsam und ergeben mehrere Aufgüsse.
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