Die Spur des Drachen
Ein Moment, der offen bleibt.
Wenn die Zeit noch ihre Form sucht, begleitet grüner Tee sie, ohne sie zu schließen.
Diese Form der Zeit entdecken →Art.-Nr. HT26
Empfehlung zur Zubereitung
2 bis 4 min
Ziehzeit
85°C
ideale Temperatur
2 bis 3 g / 200 ml
empfohlene Dosierung
Terroir, Kultivar und Biochemie des Blattes
La Trace du Dragon basiert auf einem Long Jing, dem « Drachenbrunnen », einem grünen Tee aus der Region Hangzhou in Zhejiang. Seine Blätter von Camellia sinensis werden in Pfannen trocken erhitzt und anschließend flach gepresst: Diese leichte Röstung stoppt die Oxidation und verleiht ihm seine Kastaniennoten. Long Jing ist reich an L-Theanin und Catechinen. Wir haben ihn mit Apfelstücken, Ingwer, Ceylon-Zimt und grünem Kardamom kombiniert, ohne zugesetzte Aromen: ein Long Jing mit Ingwer, würzig, aber dem Blatt treu.
Organoleptisches Profil und Aufguss
Der Aufguss ist gelbgrün und klar. Der Duft verbindet die gerösteten Noten des Long Jing mit der Wärme des Zimts und der harzigen Frische des Kardamoms. Am Gaumen bleibt das Blatt präsent, mild und leicht nussig; der Apfel verleiht Rundheit, der Ingwer wärmt den Abgang. Dieser würzige grüne Long Jing ist für Herbst und Winter geschaffen, wenn man einen grünen Tee möchte, der wärmt, ohne schwer zu werden.
Aufgussprotokoll (gong fu cha und westliche Methode) und Lagerung
Westliche Methode: 3 g auf 20 cl, Wasser mit 75-80 °C, 2 bis 3 Minuten. Die Gewürze vertragen etwas heißeres Wasser als reiner Long Jing, doch kochendes Wasser würde das Blatt bitter machen. Als Gong Fu Cha: 5 g auf 12 cl, Wasser mit 80 °C, 40 Sekunden, danach zwei bis drei Aufgüsse. Die Apfelstücke kommen vor allem in der ersten Tasse zur Geltung. Trocken und vor Licht geschützt aufbewahren, die Dose gut verschlossen, um die Gewürze zu bewahren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Long Jing?
Ein chinesischer grüner Tee aus Hangzhou mit flachen, gerösteten Blättern und Kastaniennoten.
Enthält La Trace du Dragon Koffein?
Ja, er basiert auf einem grünen Tee aus Camellia sinensis.
Enthält er Aromen?
Nein. Der würzige Geschmack stammt von den Apfel-, Ingwer-, Zimt- und Kardamomstücken.
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