Gewürzamber
Ein Moment, um zu sich zurückzukehren.
Wenn die Zeit dicht, schnell, zerstreut war, stiftet schwarzer Tee Kontinuität.
Diese Form der Zeit entdecken →Art.-Nr. HT20
Empfehlung zur Zubereitung
4 bis 5 min
Ziehzeit
95°C
ideale Temperatur
3 bis 4 g / 200 ml
empfohlene Dosierung
Terroir, Kultivar und Biochemie des Blattes
Ambre d'Épice est un thé noir pomme épices : un thé noir de Camellia sinensis entièrement oxydé, associé à la cannelle, aux morceaux de pomme, aux écorces d'orange et de citron, à la racine de réglisse, à l'anis étoilé, à l'anis, aux clous de girofle et aux fleurs d'hibiscus. Sans arômes ajoutés : tout le goût vient des ingrédients entiers. L'oxydation transforme les catéchines du thé en théaflavines et théarubigines, qui donnent une base ronde et cuivrée sur laquelle les épices s'appuient.
Organoleptisches Profil und Aufguss
La liqueur est ambrée, profonde. Le nez est chaleureux : cannelle, pomme cuite, anis étoilé, avec une touche d'agrumes. En bouche, le thé noir donne la structure, la pomme et la réglisse la douceur, le girofle et l'anis la profondeur ; l'hibiscus et les écorces éclairent la finale. C'est un thé d'hiver, enveloppant, qui supporte très bien un trait de lait.
Aufgussprotokoll (gong fu cha und westliche Methode) und Lagerung
Méthode occidentale : 3 g pour 20 cl, eau à 95 °C, 4 minutes. Pour une version proche du chaï, infusez 6 g dans 10 cl d'eau 4 minutes, puis ajoutez 15 cl de lait chaud. En gong fu cha, les morceaux de fruits rendent l'exercice moins intéressant : préférez une théière classique. La réglisse est déconseillée en grande quantité aux personnes souffrant d'hypertension. Conservez au sec, boîte bien fermée, loin des épices de cuisine.
Häufig gestellte Fragen
Ambre d'Épice contient-il de la théine ?
Oui, il repose sur un thé noir.
Enthält er Aromen?
Non. Le goût vient de la cannelle, de la pomme, des écorces et des épices entières.
Peut-on le préparer avec du lait ?
Oui, il se prête bien à une version lactée proche du chaï.
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