شاي أسود نقي، مستدير القوام وخشبيّ قليلًا.
ثابت، بنكهة الشعير، راسخ. في أي وقت من اليوم.
الشاي
الأرض الحمراء
لحظة للعودة إلى الذات.
حين كان الوقت حافلًا، سريعًا، مشتّتًا، يُرسي الشاي الأسود استمرارية.
استكشف هذا الشكل من الزمن →شاي أسود من Yunnan
8,00 € / 100g
المرجع. HT10
الحجم
إرشادات النقع
3 إلى 4 min
مدة النقع
95°C
درجة الحرارة المثالية
4 إلى 5 g / 200 ml
الكمية الموصى بها
الوصف
من أراضي Yunnan،
ينمو الشاي ببطء وكثافة.
تستقرّ النغمات الشعيرية والخشبية بلا تغيّر.
قاعدة ثابتة، بلا مواربة.
المكوّنات
شاي أسود.
من دون نكهات مضافة.
المنشأ، الصنف الزراعي والكيمياء الحيوية للورقة
Terre Rouge est un thé noir pur du Yunnan, en feuilles, sans aucun mélange ni arôme. Dans cette province du sud-ouest de la Chine poussent des théiers à grandes feuilles, Camellia sinensis var. assamica, sur des sols rouges, comme son nom. Le thé noir est entièrement oxydé : flétrie, roulée puis oxydée, la feuille transforme ses catéchines en théaflavines et théarubigines, qui donnent la couleur cuivrée et la structure tannique. Nous l'avons choisi pour sa stabilité : un thé noir en vrac de base, ancré, sans détour.
السمات الحسية والنقيع
La liqueur est rouge brun, dense. Le nez est malté, boisé, avec une pointe de cacao. En bouche, l'attaque est ronde, les tanins présents mais souples, la texture ample. Les notes maltées et boisées s'installent sans variation jusqu'à la finale. C'est un thé noir pur et boisé, idéal le matin ; il supporte très bien un trait de lait pour ceux qui l'aiment ainsi.
بروتوكول النقع (gong fu cha والطريقة الغربية) والحفظ
Méthode occidentale : 2,5 g pour 20 cl, eau à 95 °C, 3 à 4 minutes ; au-delà, les tanins durcissent la tasse. En gong fu cha : 5 g pour 10 cl, eau à 95 °C, 15 secondes, puis quatre à cinq infusions. Acheter du thé noir en vrac permet de doser précisément et de voir la qualité des feuilles. Conservez la boîte fermée, au sec, à l'abri de la lumière et des odeurs. Il se découvre aussi au comptoir HOLLIN du Goût, à Sartrouville.
الأسئلة الشائعة
Terre Rouge contient-il des arômes ?
Non. C'est un thé noir pur du Yunnan, sans aucun ajout.
Peut-on ajouter du lait ?
Oui. Sa structure maltée supporte très bien un trait de lait.
كم تستغرق مدة النقع؟
3 à 4 minutes à 95 °C en méthode occidentale.
علبة لاكتشاف أنواع الشاي · هدايا مخصّصة للضيوف · هدايا للشركات وأنواع شاي للمحترفين
HOLLIN du Goût, متجر بقالة آسيوي معاصر, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville.
للقراءة في Journal
ما أنواع الشاي المختلفة؟
فهم العائلات الكبرى للشاي، وفروقها الدقيقة، وما تغيّره فعليًا في الكوب.
اقرأ المقال